Веганська дієта не допускає жодної їжі, отриманої з тваринних джерел, таких як м'ясо, молочні продукти та яйця. Деякі вегани також уникають меду та желатину, а також продуктів, вироблених із використанням субпродуктів тваринного походження, таких як вина, комерційно виготовлені та рафінований цукор. За даними Vegetarian Resource Group, вегани складають від 0, 3 до 1 відсотків населення США. Веганська дієта виключає насичені жири та хімічні речовини, що містяться в продуктах тваринного походження; однак, веганам може знадобитися приймати певні вітаміни, щоб уникнути дефіциту.
Вітамін В-12
Вітамін В-12, вітамін В-комплексу, допомагає перетворити вуглеводи в продуктах харчування в енергію для ремонту клітин та фізичних завдань, повідомляє Медичний центр університету Меріленда. Це також допомагає вашому організму виробляти жири, які покривають і захищають нервові закінчення, запобігаючи пошкодженню токсинів і вільних радикалів. Дефіцит вітаміну В-12 може призвести до незворотного ураження нерва. Оскільки вегани не їдять продукти тваринного походження, єдині надійні харчові джерела вітаміну В-12, веганам можуть знадобитися добавки, щоб уникнути дефіциту В-12.
Вітамін D
Джерелами вітаміну D є риба, печінкова олія тріски, яйця та збагачені молочні продукти. Рослинна їжа не забезпечує природним джерелом вітаміну D, що ставить веганів до ризику дефіциту. Вітамін D допомагає вашому організму засвоювати та використовувати кальцій для побудови та підтримки міцних кісткових клітин, повідомляє Медичний центр університету Меріленда. Це також може зменшити ризик падіння, особливо серед людей похилого віку. Дефіцит вітаміну D може призвести до накопичення кальцію у ваших артеріях, що збільшує ризик серцевих захворювань та інсульту.
Ніацин
Ніацин, також відомий як вітамін В-3, сприяє правильному кровообігу, допомагаючи організму доставляти кисень, вітаміни та мінерали до клітин органів, кісток та м’язів. Це також допомагає вашому організму метаболізувати поживні речовини, такі як вуглеводи та жири, отримані з харчових джерел. Хоча в основному міститься в яйцях, молоці, яловичій печінці та рибі, за словами Філіса Бальха, автора "Рецепту харчового зцілення", вегани можуть отримувати невелику кількість ніацину з картоплі, помідорів та арахісу. Однак вони можуть зажадати добавки для забезпечення належного споживання ніацину.
Омега-3 жирні кислоти
Серед його багатьох застосувань у вашому організмі омега-3 жирні кислоти створюють клітинні мембрани у вашому мозку, регулюють передачу нейротрансмітерів, підтримують протизапальні сполуки та контролюють згортання крові. В якості необхідної жирної кислоти омега-3, альпа-ліноленова кислота або ALA повинні надходити з дієтичних джерел, до яких належать лляне насіння, лляне масло, ріпакова олія, тофу, соя, волоські горіхи та зелені листові овочі. ALA допомагає виробляти дві інші жирні кислоти омега-3, ейкозапентаєнову кислоту, також звану EPA, і докозагексаенову кислоту або DHA. Однак ALA використовує неефективний процес для виробництва EPA та DHA, які можуть не задовольняти потреби вашого омега-3 в організмі, згідно з Державним університетом штату Колорадо. Оскільки ЕПК та ДГК відіграють головну роль у запобіганні серцевих захворювань, зниженні здатності вашого організму виробляти тригліцериди та покращуючи артеріальний тиск, вегани можуть отримувати їх із добавок або збагаченої їжі, наприклад, апельсинового соку та маргарину.
