Дерева айви дають золотистий ароматний плід, відомий науковою назвою Cydonia oblonga. У Західній Азії та тропічних країнах айва м'яка і соковита, хоча в Північній Америці айва має більш жорстку шкіру і терпку м’якоть. Готуйте айву, перш ніж їсти її, щоб зробити її більш приємною, якщо ви живете в більш холодному кліматі. Вибирайте великі тверді айви з невеликим або зовсім зеленим забарвленням та обробляйте їх обережно, оскільки вони легко синяться.
Желеподібні
Айва має високий вміст пектину, тому популярна в джемах і желе. Пектин - це тип вуглеводів, який виробляє структуру та жорсткість у желе за допомогою хімічних взаємодій з кислими речовинами та цукром. Зробіть желе з айви, нарізавши сирі, неочищені айви і тушкуйте протягом 25 хвилин. Процідіть соки і відваріть їх з цукром і лимонним соком. Знімайте желе з вогню, коли воно загусне і чіпляється ложкою. Знімайте піну і використовуйте желе або можна для подальшого використання.
Запечений
Випікайте айви і їжте їх як теплу затишну закуску, або подайте на десерт над морозивом або ангельським харчовим пирогом. Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом. Ядро, чверть і очистіть будь-які жорсткі ділянки вашої айви. Перекладіть скибочки в форму для запікання, потім змастіть їх медом і полийте цитрусовим соком і водою. Використовуйте лимонний, лаймовий, яблучний або апельсиновий сік, залежно від ваших уподобань. Накрийте кришкою і випікайте протягом години або поки скибочки не стануть напівпрозорими. Зніміть кришку і запікайте ще 10 хвилин для загущення соків.
Посуджений
Чверть і шкірку айви перед браконьєркою або закипанням. Змішайте разом воду, підсолоджувач і сік цитрусових у великій каструлі. Використовуйте сім склянок води і одну склянку підсолоджувача для 6 - 8 айв, наприклад. Не використовуйте штучні підсолоджувачі, а спробуйте мед, сироп агави або цукор-сирець. За бажанням додайте ванільну квасолю, або використовуйте інші спеції. Протушуйте айви у воді, поки ви не зможете легко проколоти їх гострим ножем, приблизно від однієї до двох годин, залежно від розміру.
Мембрильо
Приготуйте мембрілло, також відоме як паста з айви, закваски з лимоном та 1 квасолею ванілі на 4 - 5 айви. Вимийте і видаліть айву з пустушки перед браконьєрством, але зберігайте шкіру. Після браконьєрства залиште рідини і відкладіть четвертинки айви в сторону. Пюре айву за допомогою блендера або кухонного комбайна. Змішайте пюре з айви з рівними кількостями цукру і 1 ч. Л. лимонного соку на склянку айви. Поверніться на вогонь і тушкуйте ще дві-три години, або поки айва не загусне в пасту. Їжте помірно через високий вміст цукру.
Сирий
Їжте айву, якщо ви живете в тропічному кліматі. У гарячих країнах вовняна шкірка айви зникає, а плід стає м’якшим і менш кислим. Уникайте сирої айви з більш холодного клімату через танінових хімікатів, які мають неприємний смак і порушують травлення. Одна звичайна айва містить 50 калорій від вуглеводів, 2 г клітковини, 25 відсотків від вашої щоденної потреби у вітаміні С та невеликій кількості заліза та кальцію.
