Якщо ваші батьки нагадували вам їсти свої овочі, коли ви були дитиною, вони не просто намагалися зіпсувати ваш день. Овочі - та багато інших видів продуктів - містять вітаміни, які можуть підтримувати ваше тіло належним чином. Адекватне споживання таких вітамінів, як вітамін А, В, С і Е, може запобігти безлічі захворювань.
Вітамін А
Споживання вітаміну А забезпечує велику користь для здоров'я, включаючи зміцнення очей, імунної системи та вироблення еритроцитів. В середньому дорослі повинні отримувати від 700 до 900 мкг цього вітаміну на день. Овочі, такі як солодка картопля, морква, шпинат і капуста, містять велику кількість вітаміну А, як і такі фрукти, як гарбуз і диня. Наприклад, півсклянки запеченої солодкої картоплі містить 961 мкг вітаміну А. Такий же розмір порції гарбузових консервів має 953 мкг вітаміну.
B Вітаміни
Вітаміни групи В містять довгий перелік поживних речовин, включаючи не тільки В-12, але й В-6, В-9 та В-1 до 3. Вітамін В-6 сприяє функціонуванню вашої гормональної та нервової систем, вітамін В-12 сприяє здоров’ю ваших нервів і клітин крові, а вітамін B-9 відіграє роль у роботі мозку. Ваш рекомендований раціон харчування залежить від конкретного вітаміну групи В; наприклад, дорослі повинні отримувати 1, 3 міліграма вітаміну В-6. Загалом, до харчових джерел вітамінів групи В належать продукти тваринного походження, такі як м'ясо, яйця та молоко. Листова зелень також є джерелом вітамінів групи В. На порцію дикого лосося на 3 унції міститься близько 0, 5 міліграма вітаміну В-6. Морські молюски надзвичайно багато вітаміну В-12; 3-унційна порція розжарених молюсків має 84 мкг вітаміну В-12.
Вітамін С
Вітамін С має багато функцій всередині вашого організму, в тому числі діє як антиоксидант для збереження здорових клітин. Дорослі повинні щодня приймати від 75 до 90 міліграм вітаміну С. Овочі та фрукти, особливо цитрусові та соки, упаковані цим вітаміном. Приклади включають апельсини та грейпфрути та їх соки; полуниця; ківі; червоний перець; і брокколі. Порція апельсинового соку на 6 унцій може містити аж 93 міліграмів вітаміну С, а 1 склянка цільної полуниці забезпечує 85 міліграм вітаміну С.
Вітамін Е
Вітамін Е складається з сімейства антиоксидантів, які сприяють здоров’ю клітин і можуть допомогти запобігти захворюванням. За добу дорослі повинні отримувати 15 міліграмів вітаміну Е. Цей вітамін поширений у таких продуктах, як олія та горіхи. Олія з маслин, сої, кукурудзи, ріпаку, шафрану та соняшнику забезпечує джерело антиоксидантів альфа-токоферолу та гама-токоферолу вітаміну. Мигдаль, арахіс та фундук також є цінним джерелом цих двох антиоксидантів. Наприклад, унція мигдалю містить 7, 4 міліграма альфа-токоферолу. Столова ложка соєвої олії має 8, 7 міліграм гама-токоферолу.
