Сірководень - токсична речовина, що утворюється в основному під час промислових процесів. Дихання сірководень може спричинити задишку або навіть смерть. Невелика кількість сірководню виробляється також бактеріями у вашій кишці після перетравлення певної їжі. Низька доза може приглушити апетит і призвести до головного болю з часом. Вплив перетравленої їжі, ймовірно, недостатньо, щоб викликати серйозні побічні ефекти, але це може сприяти неприємним запахам при попаданні газу.
Безпечні рівні
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, кілька продуктів харчування та напоїв можуть містити сульфіди. Сірководень швидко абсорбується з вашого травного тракту, і більша частина його переробляється печінкою і виводиться через нирки або легені. Кількість присутніх у більшості продуктів харчування вважається занадто низькою, щоб дати значні наслідки. Для довідки, пероральна доза 250 міліграмів на кілограм маси тіла не виявила шкоди для щурів після чотирнадцяти повних тижнів впливу.
М'ясо упаковане
У вареній яловичині є близько 0, 6 мг сірководню на фунт, а варена баранина має ближче до 0, 9 міліграм на фунт. Деякі амінокислоти містять сірку, тому концентрація сірководню, як правило, вище в м'ясі анаеробного типу. Герметична упаковка запобігає викиду цієї сполуки у повітря під час зберігання. Цистеїн і метіонін - дві амінокислоти, які містять сірку і сприяють рівню сірководню. Тваринні білки містять усі незамінні амінокислоти, тому будь-які упаковані м'ясні продукти матимуть невелику кількість сірководню.
Молочна промисловість
Нагріті молочні продукти, такі як знежирене молоко, можуть містити близько 3 міліграм сірководню на галон. Крем має трохи більше, ніж удвічі перевищує цю кількість, головним чином, тому що диметилсульфід іноді додається під час обробки вершків. Цю сірчану сполуку можна також додавати в желе, соду та цукерки в рамках виробничого процесу. Диметилсульфід може бути перетворений у сірководень у міру деградації їжі або в процесі її перетравлення.
Звичайний прийом
Питна вода також може містити сліди сірководню, але більше 0, 2 міліграмів на галон створює відчутний смак та запахи. Якщо б у вашій питній воді було близько небезпечних рівнів сірководню, швидше за все, ви б не хотіли пити її через запах. У Сполученому Королівстві середнє споживання сірководню з їжі та води оцінюється в 1, 7 міліграма на день. Якщо вас турбує ця речовина, уникайте перероблених продуктів і обмежте споживання м'яса. Ймовірно, ваш організм зможе впоратися з нормальними кількостями, які вже є у вашому раціоні.
