Кабачки належать до того ж сімейства овочів, що і дині, огірки та гарбузи. Можна їсти варені кабачки самостійно або в таких стравах, як хліб, макаронні вироби та запіканки. Можна також їсти кабачки сирими; За даними Університету штату Арізона в кооперативі, овоч найкращий у свіжому вигляді. Кабачки - багате джерело фолієвої кислоти, бета-каротину та вітамінів Е і С, а також декількох мінералів, включаючи калій, кальцій та залізо. Сирі кабачки також можуть викликати газоподібний стан і здуття живота. Щоб зрозуміти, чому сирі кабачки викликають стільки кишкового газу, потрібно знати про целюлозу та про те, як працює травна система.
Клітковина
Плоди, листя і стебла рослини кабачків містять целюлозу. Всі рослини мають целюлозу, яка складає стінки клітин і складається з безлічі вуглеводних ланцюгів, званих полісахаридами. Полісахариди - це цукри з множинними складними зв’язками. Целюлоза сприяє міцності клітинних стінок і допомагає рослині підтримувати свою форму. Целюлоза також додає міцності та гнучкості виробам з паперу та тканини, таких як бавовна, білизна та район. Крім того, целюлоза є основним компонентом харчових волокон.
Травні ферменти
Коли ви їсте, ваш організм виділяє кілька ферментів, щоб розбити їжу на її складові частини. Коли їжа потрапляє у ваш кишечник, ви виділяєте фермент, який називається амілаза, для розщеплення вуглеводів у рослинах. Амілаза розщеплює прості вуглеводи, які називаються моносахаридами - цукри з дуже простими зв'язками - але він не може розщепити полісахариди в целюлозі. Жоден з інших травних ферментів не може розщепити целюлозу, тому вона залишається у вашому кишковому тракті.
Кишкові бактерії
Крім травних ферментів, в кишковому тракті є також бактерії, які сприяють травному процесу. Бактерії живляться клітковиною в кишечнику, що сприяє її руйнуванню. Оскільки бактерії харчуються целюлозою, вони виділяють відходи у вигляді газу метану. Такі рослини, як кабачки, дають багато їжі бактеріям, тому бактерія виділяє велику кількість метану.
Міркування
Тепло послаблює складні целюлозні зв’язки, тому вживання в їжу приготовлених кабачків виробляє менше газу, ніж їсти його в сирому вигляді. Ви також можете знайти продукти без рецепта, які можна додати до їжі, щоб зменшити кількість газу, який виробляє ваш організм. Ви також можете приймати протигазовий продукт після їжі, щоб розщепити газ, викликаний сирими кабачками.
