Приготування смаженої страви дозволяє поєднувати смаки овочів, білка та крохмалю, наприклад, локшини. Соус поєднує страву разом, і якщо ви шукаєте замінник соєвого соусу з меншою кількістю солі або іншого аромату, є безліч варіантів на вибір.
Недоліки соєвого соусу
Популярна марка купленого в магазині соєвого соусу містить сім інгредієнтів, повідомляє Міністерство сільського господарства США (USDA). Ці інгредієнти:
- Вода
- Пшенична клейковина
- Сіль
- Цукор
- Соєві боби
- Карамельне забарвлення
- Бензоат натрію
Сою перед заварюванням замочують і пропарюють. Ці бобові добавляють аромат і білок до соусу, тоді як пшениця забезпечує ще більше посилення аромату. Сіль додається для запобігання росту бактерій під час бродіння та збереження соєвого соусу.
Маючи дуже мало інгредієнтів, ви можете виявити, що соєвий соус занадто м'який, щоб використовувати його при обсмажуванні. Інше питання - кількість натрію. Залежно від марки, столова ложка соєвого соусу містить близько 780 міліграм натрію, повідомляє USDA.
У вас повинно бути не більше 2300 міліграм натрію на день, заявляє Американська асоціація серця, при цьому 1500 міліграмів на день є оптимальною кількістю. Отже, одна столова ложка соєвого соусу - це приблизно половина того, що рекомендується. Швидше за все, якщо ви готуєте смажити, ця кількість не додасть достатнього аромату вашій страві.
Вживання занадто багато натрію може призвести до проблем із серцем та інших проблем зі здоров’ям. Згідно з опублікованим в березні 2015 року циркуляційним дослідженням , обмеження споживання натрію може знизити артеріальний тиск, якщо у вас гіпертонія. Цей стан може збільшити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту, попереджають Центри контролю та профілактики захворювань.
Щоб запобігти підвищеному артеріального тиску, краще обмежити цей мінерал у своєму раціоні. Оскільки середній американець споживає приблизно 3400 міліграм натрію на день, за даними Американської асоціації серця, вам слід уникати зайвої солі з соєвого соусу.
Зробіть замінник соєвого соусу
Можна приготувати соус для смаження без соєвого соусу, незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу устричному соусу без сої або купуєте щось попередньо упаковане. Можна приготувати рецепт здорової курячої смаженої страви від LIVESTRONG.com, використовуючи, наприклад, лише рослинне масло. Додайте в вок мариновану і нарізану курку і варіть зі столовою ложкою ріпаку або оливкової олії до тих пір, поки зсередини вона не стане рожевою.
Далі вийміть курку і додайте овочі, які потребують певного часу, як морква та перець. Після того, як вони в основному приготуються, додайте м'які овочі, такі як гриби та бок-чой. Для створення соусу можна змішати разом курячий бульйон з соєвим соусом з низьким вмістом натрію. Використовуйте кукурудзяний крохмаль як загусник і ананасовий сік для додання аромату.
Наприклад, соус Hoisin поєднує в собі гострі, солодкі та солоні смаки. Це поєднання оцту, цукру, соєвого соусу, перцю чилі і часнику. У ньому 460 міліграмів натрію на столову ложку, що робить його корисним замінником соєвого соусу.
Інший варіант - зробити рецепт смаження овочевих та індичих страв з USDA, який має підливний соус з можливістю додавання сої. Для приготування страви розігрійте сковороду і додайте олію. Потім додайте часник, імбир та індичку та овочі. Смажте близько однієї хвилини.
Вимкніть нагрівання і додайте цукор. Якщо овочі почнуть розм’якшуватися, вийміть їх. Якщо овочі ще тверді, додайте одну-дві столові ложки води і продовжуйте готувати до випаровування.
Коли буде готово готувати, зробіть підливку. Вживайте столову ложку кукурудзяного крохмалю та півсклянки курячого запасу. Можна додати дві чайні ложки соєвого соусу або залишити його. Налийте підливку на страву і насолоджуйтесь.
