Кон'югована лінолева кислота або CLA - це поліненасичена незамінена жирна кислота омега-6, яка забезпечує підтримку, гнучкість та структуру клітинних мембран. За даними Інституту Лінуса Полінга, рекомендація щодо CLA на користь для людини становить 3 грама щодня. Потенційні переваги CLA для здоров’я передбачають ефекти проти серцевих захворювань, протиракові ефекти та зменшення жирового вмісту. Потрібно набагато більше досліджень, але початкові звіти виглядають перспективними. Харчові джерела CLA включають молоко, яловичину та яйця.
Яловичина
Найбільш розповсюдженим джерелом CLA є яловичина від корів, які годували травою, згідно з дослідженням журналу "Журналу молочної науки" за жовтень 1999 року. Тип їжі, яку їсть корова, має вирішальне значення щодо кількості кон'югованої лінолевої кислоти, яка міститься в яловичині. У корів, які вигодовують траву, є набагато більше КЛА, ніж у корів, які годували типовою кукурудзяною дієтою. Це пов’язано з кількістю омега-3 жирних кислот, які містяться в траві, якої немає в кукурудзі. Свіжа яловича фарш містить 4, 3 міліграма CLA на грам жиру.
Молоко
Молоко містить велику кількість CLA, особливо від корів, які годують травою. У дослідженні, опублікованому в 2004 р. У "Циркуляції", повідомляється, що корови, які годували траву на більш високій висоті, мають, як правило, навіть більше вмісту CLA, ніж ті, що годуються на більш низькій висоті через вміст жирних кислот омега-3 у траві. Важливим моментом, який слід зазначити щодо молока, є те, що CLA міститься у жирі молока, тому нежирна та нежирна версії молока мали б менші кількості, ніж незбиране молоко. Коров’яче молоко містить 5, 5 міліграм CLA на грам жиру.
Яйця
Яйця - ще одне харчове джерело CLA, яке вище в яйцях курей, які годують травою. CLA міститься в яєчному жовтку яєць. У дослідженні, опублікованому в серпні 2004 року в "Хімії харчових продуктів", повідомляється, що вміст CLA зберігався навіть після смаження. Інститут Лінуса Полінга кріпив яйця CLA, намагаючись визначити вплив фортифікації на рівень CLA у хом'яків і виявив свою ефективність без побічних явищ. Ідея полягає в тому, щоб використовувати цей самий процес в яйцях для споживання людиною для поліпшення кількості CLA в раціоні, оскільки джерела їжі в західному раціоні обмежені.
