Глюкоза і фруктоза - це найпростіші форми цукру, які можуть всмоктуватися в кров. Ці цукру в природі присутні в таких продуктах, як зернові, фрукти та овочі. Вони також є основними інгредієнтами багатьох підсолоджувачів та перероблених продуктів. Якщо у вас непереносимість фруктози, потрібно уникати продуктів з високим вмістом фруктози. В недавньому огляді, опублікованому в "Харчуванні", дослідники Лозаннського університету в Швейцарії заявили, що, коли фруктоза вживається в надмірній кількості як частина висококалорійної дієти, це може сприяти розвитку метаболічного синдрому, головного фактора ризику розвитку діабету і хвороби серця. Однак надмірне споживання фруктози та глюкози від вживання багато свіжих фруктів та овочів малоймовірно.
Овочі
Свіжі овочі, природно, містять мінімальну кількість глюкози та фруктози. У необроблених овочах діапазон вмісту фруктози та глюкози становить від 0, 1 г до 1, 5 г на 100 г порції. Свіжа брокколі та авокадо мають найменші кількості, з приблизно 0, 1 г глюкози та фруктози по 100 г. Біла капуста має 1, 5 г фруктози та 1, 9 г глюкози при варінні. Хоча перець чилі містить приблизно 2, 3 г фруктози, кількість, яка використовується, зазвичай становить менше 100 г.
Фрукти
Плоди мають більший вміст фруктози, ніж овочі. Свіжі фрукти мають діапазон вмісту фруктози та глюкози від 0, 5 г до 9, 5 г на 100 г порції. У вапна 0, 5 г фруктози та глюкози; грейпфрут містить 1, 8 г фруктози та глюкози; виноград містить 9, 5 г фруктози та 7, 1 г глюкози. Для тих, хто має непереносимість фруктози, діагностика харчової непереносимості в Австралії припускає, що корисніше подивитися на співвідношення фруктози та глюкози, оскільки продукти краще переносяться, коли в них однакова кількість глюкози та фруктози. Плоди з вмістом фруктози на 3 г і більше на порцію повинні бути обмежені. Приклади - яблуко, вишня, диня, апельсин, папайя, груша, хурма та ананас.
Оброблені фрукти та овочі
Сушені, консервовані та оброблені на виробництві фрукти та овочі містять значно більшу кількість фруктози та глюкози, які надходять від вживання підсолоджувачів та консервантів, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Сухофрукти в середньому становлять близько 30 г фруктози та глюкози на 100 г порції, тоді як консервовані та комерційно оброблені фрукти містять від 6 до 12 г фруктози та глюкози.
Міркування
Хоча людям з непереносимістю фруктози обмежувати або уникати певних продуктів, більшість може захотіти зосередитись на обмеженні перероблених продуктів із доданими підсолоджувачами, оскільки такі продукти також можуть підвищити рівень холестерину. У дослідженні, опублікованому в "Журналі клінічної ендокринології метаболізму", дослідники Каліфорнійського університету, Девіс, виявили, що коли учасники споживають високі дози фруктози, що становить 25 відсотків і більше від загального споживання енергії, апо Б, поганий тип холестерин, значно підвищився за два тижні порівняно з тими, хто вживав глюкозу.
