Чорнослив - це плід із незаслужено поганою репутацією. Високий вміст клітковини в чорносливі зазвичай асоціюється з регулюванням звичок кишечника, але чорнослив має багато інших викуповуючих факторів. Наприклад, у чорносливі є надзвичайна кількість антиоксидантів. Насправді, за словами Джоні Боудена, сертифікованого фахівця з питань харчування, вони містять більше антиоксидантів, ніж будь-які інші фрукти. Якщо ви хочете включити чорнослив у свій раціон, але все ще стежите за рівнем цукру в крові, вам може бути цікаво дізнатися їх глікемічний індекс, або вплив чорносливу може мати на рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс їжі - це простий спосіб визначити вплив цукру в їжі на рівень цукру в крові. Організм швидко засвоює продукти з більш високими глікемічними показниками, як правило, 70 і вище, підвищуючи рівень цукру в крові. Вживаючи їжу з нижчим глікемічним індексом, нижче 55, ви можете уникнути швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Глікемічний індекс чорносливу
Гарвардська медична школа повідомляє, що глікемічний індекс для однієї порції чорносливу (60 грам або приблизно шість чорносливу) становить 29. Пам’ятайте, що цей глікемічний індекс призначений для необроблених, несолодких, сушених чорносливу. Багато комерційних продуктів, що продаються на чорносливі та чорносливі, штучно підсолоджують, ароматизують та переробляють, значно збільшуючи глікемічний індекс. Наприклад, база даних глікемічного індексу університету Сіднея повідомляє, що глікемічний індекс однієї 250-грамової порції соку чорносливу становить 43.
Чорнослив проти інших продуктів харчування
Як фрукти, чорнослив містить більш високий вміст цукру, ніж інші продукти, наприклад, овочі. Але в порівнянні з іншими звичайними фруктами, такими як банани, яблука та кавуни, які складаються між 39 і 72, чорнослив має відносно низький глікемічний індекс, а отже, менший вплив на рівень цукру в крові. Цей низький глікемічний індекс відображає високий вміст клітковини в чорносливі.
Глікемічний індекс і дієта
Американська асоціація діабету вважає, що продукти з низьким вмістом глікемії мають рейтинг глікемічного індексу менше 55; помірний вміст глікемічної їжі між 56 і 75, а високий глікемічний корм має рейтинг від 76 до 100. Загальний вплив глікемічного індексу на рівень цукру в крові - це середній показник усіх продуктів, що вживаються в сидінні. Тому спарювання продуктів з високим глікемічним індексом з продуктами з низьким глікемічним індексом призведе до менш різкого підвищення рівня цукру в крові, ніж якщо їжу з високим глікемічним індексом споживали окремо. Прикладом цього є поєднання сиру з хлібом. Низький глікемічний індекс сиру знижує глікемічний індекс хліба, створюючи загальний помірний глікемічний індекс. Нарешті, більш оброблені продукти, як правило, мають більш високий глікемічний індекс, ніж неперероблені продукти. Наприклад, досягнення нижчого глікемічного індексу необробленого чорносливу над чорносливним соком призведе до менш різкого підвищення рівня цукру в крові.
