Залізо транспортує кисень навколо крові, даючи клітинам багато кисню для функціонування. Хоча деякі сорти цільної риби дійсно забезпечуватимуть невелику кількість заліза, незалежно від того, який тип риб’ячого жиру ви споживаєте - печінка тріски, сардина та лосось, серед іншого, ви не додасте жодного заліза до свого раціону. Під час переробки жири відокремлюються від риби, залишаючи після себе певні поживні речовини. Ви отримаєте сильну дозу здорових для серця мононенасичених і поліненасичених жирів з риб’ячого жиру, а іноді вітамінів А і D, але ніяких мінералів.
Джерела риби
Якщо ви намагаєтеся збільшити споживання заліза і вам подобається риба, вам краще їсти все філе, а не лише ложку олії. Вживання в їжу 3-унційну порцію печеного солоного лосося забезпечує 0, 4 міліграма заліза. Приготовлений жовтофілевий тунець удвічі перевищує приблизно 0, 8 міліграма в 3-унційному розрізі. Три унції запеченого палтусу забезпечують 0, 2 міліграма, тоді як на ту саму кількість легкого тунця, консервованого у воді, більше 1, 3 міліграма заліза.
