Нут, також відомий як квасоля гарбанзо - це вид бобових. Ви можете знати їх як зірковий інгредієнт у середземноморських рецептах, таких як хумус та фалафель, але нут, що працює під тиском, також можна використовувати в різних стравах щодня. Плюс вони є прекрасним джерелом веганського білка.
Перед тим, як були скороварки, вам довелося зробити сушений нут на плиті. Для цього знадобиться кипляча вода і давати квасолі кипіти тривалий час. Хоча ви можете придбати консервовану квасолю, приготування сушеної квасолі є більш економічною.
Кухонну плиту з гарбанзо під тиском набагато простіше зробити. Ви також можете дотримуватися рецептів квасолі з гарбанзо для скороварок, оскільки нут часто використовують у супах, тушкованих стравах, жоржинах, каррі, чилі тощо.
Харчування та користь нута
Хоча нут є бобовими, багато людей плутають їх за овочами. USDA вважає бобові, як нут, частиною групи білкової їжі, а також групи рослинної їжі. Це означає, що вегани та вегетаріанці можуть їсти боби гарбанцо замість продуктів тваринного походження для білка.
За даними USDA, одна чашка вареної квасолі гарбанцо упаковує такі поживні речовини:
- 269 калорій
- 4, 2 грама жиру
- 45 грам вуглеводів
- 14, 5 г білка
- 12, 5 грам клітковини
- 26 відсотків добової вартості (DV) заліза
- 23 відсотки DV цинку
- 19 відсотків DV магнію
- 10 відсотків DV калію
- 6 відсотків DV кальцію
Однією з переваг нуту є те, що вони є багатим залізом джерелом їжі для людей, які не їдять м'ясо. Критика вегетаріанської дієти полягає в тому, що в ній мало заліза, проте нут може допомогти у цьому.
Білок у нута також важливий для людей, які дотримуються рослинної дієти. Для багатьох лише одна чашка нуту може містити приблизно чверть ваших щоденних потреб у білках.
Ще одна причина їсти нут - це доповнити режим схуднення. Ви можете їсти нут для схуднення, оскільки вони насичені клітковиною і природним чином не містять насичених жирів.
Зробіть сковорідку під тиском
Для виготовлення скороварки під тиском потрібна плита під тиском або електрична скороварка. Багато рецептів квасолі для скороварок використовують електричні версії, оскільки їх вважають простішими та безпечнішими.
Те, що вам потрібно
-
Електрична плита під тиском, така як миттєва каструля
1 склянка сушених бобів гарбанзо
2 склянки води
Сіль та інші спеції (необов’язково)
Перш ніж зробити скороварку гарбанзой, замочіть квасолю на кілька годин. Можна додати сушені боби у велику миску і залити їх водою. Нехай вони замочують протягом ночі в холодильнику, щоб пом'якшити їх і заохотити до рівномірного приготування. За даними клініки Клівленда, замочування бобів протягом 12 годин виробляє найменше речовин, що виробляють газ.
Після того, як квасоля намокне, процідіть і ретельно промийте їх. Потім перенесіть їх у вашу плиту під тиском. Додайте 2 склянки води на кожні 1 склянки сушеного нута. Можна додати приправи або спеції, такі як сіль, часник і свіжа зелень. Поставте кришку на скороварку та перемкніть клапан у герметичне положення, щоб під час готування повітря не виходило повітря.
Час приготування каструлі з гарбансою під тиском може змінюватися залежно від марки вашого приладу. Деякі прилади також мають заздалегідь запрограмовані настройки для приготування квасолі. Взагалі слід варити нут з високим тиском приблизно 16-18 хвилин. Якщо ви попередньо не замочували сушені боби, час підвищеного тиску збільшується до 40 хвилин.
Рецепти квасолі для скороварок
Рецепти квасолі для скороварок не обмежуються простою квасолею. Можна приправити сушений нут, щоб отримати бажаний тип страви. Наприклад, додайте оливкову олію та свіжу зелень у плиту гарбанзо, щоб імітувати боби в середземноморському стилі.
Також можна додати сушені боби гарбанзо в інші рецепти, призначені для скороварок. Якщо ви робите овочевий суп, додавання нуту - це прекрасний спосіб збільшити вміст білка і клітковини страви. Можливо, у вас є залишки нуту, тому додайте їх у салати за їх поживними та смаковими якостями.
