Шкірка грейпфрута може ніколи не відігравати помітну роль у вашому раціоні, але вона їстівна, і коли ви скидаєте шкірку, ви також викидаєте корисні поживні речовини. Шкірка має значно більше клітковини, ніж м’якоть. Він також містить ефірні олії, фітохімічні речовини та вітамін С, всі вони забезпечують антиоксидантний захист. Деякі речовини шкірки грейпфрута навіть демонструють обіцянку для боротьби з раком.
Ефірна олія
Ефірні олії грейпфрута виробляються і зберігаються в шкірці. Найбільш переважаюча олія - лімонен або D-лимонен - часто використовується для додання аромату та аромату різним продуктам харчування. Лимонен виявляє потужні протизапальні здібності, згідно з липневим випуском "Наук про життя" за липень 2013 року. Хоча для підтвердження його ефективності необхідні додаткові дослідження, лімонен також демонструє обіцянку для боротьби з деякими формами раку. Наприклад, у червневому випуску "Дослідження щодо запобігання раку" за червень 2013 року опубліковано результати дослідження, що показує, що лімонен може вбивати ракові клітини у жінок з раком молочної залози на ранній стадії.
Розчинна клітковина
Поживні речовини, які ви отримаєте від шкірки грейпфрута, не вимірюються таким же чином, як м'якоть фруктів і сік. Університет Перд'ю повідомляє, що в шкірці шкірки грейпфрута є 2, 3 грама клітковини на 100 грам шкірки, що приблизно втричі більше клітковини, ніж ви отримаєте з м’якоті. Шкірка грейпфрута особливо багата розчинним клітковиною пектином, який допомагає знизити рівень холестерину та зменшує надходження цукру у кров після того, як ви їсте вуглеводи.
Склад антиоксидантів
Екстракти з шкірки грейпфрута містять добре відомий антиоксидант вітаміну С, а також гесперидин та нарінгін, які також є антиоксидантами. Гесперидин і нарінгін належать до групи хімічних речовин на рослинній основі, які називаються флавоноїдами. Ці фітохімічні речовини можуть боротися з раком, пригнічуючи поширення ракових клітин, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. Гесперидин, або гесперетин, показує потенціал уповільнення росту пухлин шлунково-кишкового тракту та легеневої системи, згідно з повідомленням у випуску "Американського журналу хірургії" за березень 2011 року.
Поради щодо підготовки
Зацукровану шкірку грейпфрута легко зробити, а солодкість допомагає компенсувати гіркоту шкірки, але це недолік додавання цукру до раціону. Спробуйте використовувати шкірку грейпфрута в пікантних стравах. Додати терту шкірку в салат із зелені, авокадо та волоських горіхів. Зверху покласти заправку з грейпфрутового соку, дрібно натертої шкірки грейпфрута, нежирного йогурту та оливкової олії. Зробіть начинку для риби або курки, використовуючи натерту шкірку грейпфрута, знежирений майонез і шматочок грейпфрутового соку або оцту.
Потенційні взаємодії
Сік грейпфрута перешкоджає засвоєнню деяких видів ліків, викликаючи занадто багато - або занадто мало - увійти у вашу систему. У випуску "Planta Medica" за березень 2009 року повідомляється, що речовини в шкірці грейпфрута також можуть взаємодіяти з метаболізмом ліків. Щоб бути безпечним, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж вживати будь-яку форму грейпфрута, якщо ви приймаєте ліки.
