Більшість кориці, що продається в США, - це сорт касії, який часто позначають як китайську корицю. Його наукова назва - Cinnamomom cassia, також відома як Cinnamomom aromaticaum. Цейлонський кориця, яка є рідною для Шрі-Ланки, важче знайти і дорожче. Його наукова назва - Cinnamomum zeylanicum, а також відома як Cinnamomum verum - «verum» означає «справжній». Можливо, вам доведеться зайти в спеціалізований магазин гурманів або на висококласний ринок продовольства, щоб знайти його.
Переваги кориці
Обидва види кориці були вивчені на користь для здоров'я. У дослідженні 2012 року, опублікованому в "Міжнародному журналі превентивної медицини", пацієнтам, хворим на діабет, вводили 3 грама не визначеної добавки кориці на тиждень або плацебо. Після закінчення восьми тижнів випробувані покращили рівень цукру в крові та тригліцеридів, і вони втратили вагу порівняно з групою плацебо. Стаття з огляду в 2012 році, опублікована в "Діабетичній медицині", спеціально вивчила 16 досліджень цілонової кориці. Дослідники виявили сприятливий вплив на діабетичні ускладнення без токсичності для печінки та нирок. Токсичність, однак, може стати проблемою для касії.
Важливі відмінності
Цейлонська кориця має більш солодкий, ніжний аромат, ніж касія, що може зробити її кращою для смаку десертів і легших страв. Але більш важливою відмінністю може бути наявність хімічної речовини, яка називається кумарином, природної рослинної хімії, яка діє як розріджувач крові. Ця хімічна речовина присутня у значно більших концентраціях касії, ніж у цейлонській кориці. Протипоказаний тим, хто приймає розріджувачі крові за рецептом. Кумарин також показав, що є токсичним для печінки та нирок, а також може бути канцерогенним, що може заперечувати будь-які переваги кориці для здоров’я.
Інші переваги коричневого кориці
Окрім потенційного сприятливого впливу на обмін глюкози та масу тіла, цейлонська кориця містить також антиоксидантні сполуки, які називаються проантоціанадинами. Вони схожі на антиоксидантні сполуки, які містяться в зеленому чаї та винограді. Цейлонська кориця, що не містить кумарину, також може бути корисною для печінки, згідно з дослідженнями, перевіреними "Комплементарною та альтернативною медициною BMC" у 2013 році, не надаючи несприятливих наслідків для інших органів органів. Інші переваги можуть бути антимікробною та протипаразитарною діяльністю, здоров’ям травлення та зниженням артеріального тиску.
Вибір на Цейлон над Касією
Мабуть, нормально іноді використовувати невелику кількість касії. Але якщо ви щоденний користувач, варто шукати цейлон, або "справжню" корицю. Навіть якщо ви обираєте цейлонський сорт, більше не обов’язково краще. Використовуйте його в помірних цілях для кулінарних та лікувальних цілей та стежте за будь-якими станами здоров'я зі своїм лікарем. У деяких пляшках порошкоподібної кориці, можливо, не вказано, для якого типу вона є. Зазвичай Цейлон буде маркований. Якщо у вас є немечені цілі палички кориці - які є насправді корою рослини - згорнута кора целонової кориці буде тоншою і багатошаровою порівняно з більш товстою корою касії.
