Важка вершка містить менше поживних речовин і більше жиру в порівнянні з молочними напоями. Характер крему означає, що цей продукт повинен бути жирним - що може бути шкідливим для вашого здоров’я при надмірному вживанні. Вершки на основі рослин часто є здоровими замінниками важких вершків, оскільки вони мають менше насиченого жиру.
Факти харчування у важких кремах
Важкий крем застосовується різними способами. Від супів до соусів до десертів, вершки - важливий компонент багатьох страв. Як молочний продукт, важкі вершки також поживні. За даними USDA, порція 3, 5 унції (100 грам) важкої вершки має:
- 5 відсотків DV для кальцію
- 5 відсотків DV для фосфору
- 5 відсотків DV на селен
- 46 відсотків ДВ за вітамін А
- 14 відсотків ДВ для рибофлавіну (вітаміну В2)
- 7 відсотків DV для вітаміну B12
- 10 відсотків DV для вітаміну B5
- 8 відсотків DV для вітаміну D
- 6 відсотків DV для вітаміну Е
На кожну 100-грамову порцію важкої вершки також входить 340 калорій, 2, 8 грама білка і 2, 7 грама вуглеводів. У важких вершках також 36, 1 грам жиру. Більшість цього жиру (23 грами) є насиченим; решта надходить із здорових ненасичених жирів. Велика кількість калорій і кількість насиченого жиру - це найбільш нездорові аспекти важких вершків.
За даними управління харчових продуктів і лікарських препаратів, більшість людей, які споживають стандартну дієту на 2000 калорій, не повинні вживати більше 20 грамів насичених жирів щодня. Однак Американська асоціація серця рекомендує ще меншу кількість: всього 13 грамів на день. Згідно з цими стандартами, ви не повинні вживати більше 56 грамів важких вершків щодня - і це припускає, що ви не вживаєте насичених жирів з будь-яких інших продуктів і напоїв.
Варіанти важких кремів на молочній основі
Можна використовувати інші молочні продукти в якості альтернативи важких вершків, залежно від рецепту. Наприклад, для створення вершкових страв з макаронних виробів або соусів ви можете використовувати повноцінне вершкове молоко або пів-половини в супах. Однак вам би не вдавалося використовувати будь-яку з цих альтернатив для створення певних продуктів, наприклад, збитих вершків.
Хоча незбиране молоко відоме тим, що багате жиром порівняно з іншими молочними напоями, воно містить лише 3, 3 грама жиру на 100 грамів, повідомляє USDA. Цільне молоко має більше мікроелементів і білка, ніж важкі вершки. Він також має всього 61 калорій порівняно з такою ж кількістю вершків, на 340 калорій.
Половина і половина - це молочна вершка, яка є буквально сумішшю, що наполовину незбиране молоко і половина вершків. Багато людей використовують півтора як здоровий замінник важких вершків. У ньому багато тих самих поживних речовин, що і молоко та вершки, але всього 10, 4 г жиру (7 грамів насичено). Він також містить приблизно половину калорій - 123 калорії на 100 грам.
Хоча наполовину пропонується альтернатива з низьким вмістом жиру та знежирених, ці продукти часто не такі здорові. Хоча нежирна половина і половина може здатися низькокалорійним замінником важких вершків, це також нездорово, оскільки це робиться з кукурудзяним сиропом. Відповідно до дослідження, проведеного в червні 2015 року в американському журналі Journal of Clinical Nutrition , продукти з кукурудзяним сиропом можуть збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
Замінники важких кремів на основі рослин
Багато здорових замінників важких вершків надходять з джерел на основі рослин. Ви можете використовувати такі продукти, як соя, овес та горіхи як здорові альтернативи крему. Наприклад, у 100 грамах соєвого крему Alpro ви знайдете:
- 122 калорії
- 4, 5 грама вуглеводів, 0, 4 грама яких надходять з клітковини
- 2 грами білка
- 10, 2 грама жиру, 1, 2 грама яких насичені
Також можна змішати власний соєвий крем з шовкового тофу. Густіші креми легко виробляються з більш твердих сортів тофу або навіть горіхів. Хоча горіхові креми важко знайти як готові продукти, їх теж можна легко зробити в домашніх умовах за допомогою блендера і води.
- 146 калорій
- 5, 8 грама вуглеводів, 0, 9 грама яких надходять з клітковини
- 0, 9 грама білка
- 13 грамів жиру, 2, 9 грама яких насичені
В обох цих продуктах міститься близько третини жиру, який містить важкі вершки. Крім того, більша частина жиру в вівсяному та соєвому вершках надходить із здорових поліненасичених та мононенасичених жирів.
Основним недоліком цих вершків на основі рослин є те, що більшості не вистачає живлення молочних продуктів. Згідно з Правилами дієтичного харчування для американців , єдиним винятком є продукти, виготовлені із соєвого молока.
Якщо ви намагаєтесь споживати здорові креми, багаті поживними речовинами, вам, можливо, краще зробити самостійно, використовуючи соєве молоко та тофу або горіхи. Хоча це може спричинити за собою більше зусиль, це дозволить вам створити густіші креми, які можна використовувати в різних стравах.
Здоровий замінник важких вершків
Консервовані кокосові молочні продукти часто сильно відрізняються один від одного. Перш ніж купувати, завжди дивіться на факти харчування, оскільки в консервованому кокосовому молоці може бути всього 25 відсотків кокосового горіха або 65 відсотків кокосового горіха.
Відсоток кокосового горіха у вашому кокосовому молоці визначатиме, наскільки він водянистий і скільки жиру. Продукт з 25-відсотковим кокосовим горіхом може містити близько 6, 4 грама жиру на 100 грам, тоді як продукт з 65-відсотковим кокосовим горіхом мав би близько 15 грамів жиру на 100 грам.
Більшість цього жиру буде насиченим; наприклад, із 15 грамів жиру загалом 12 грамів насиченого жиру. Однак, на 12 грам все ж менше, ніж Американська асоціація серця - рекомендована максимальна кількість насиченого жиру.
Хоча Американська асоціація серця не рекомендує вживати велику кількість кокосового горіха через його потенційно нездоровий вміст насичених жирів, кокосовий консервований консерватор все ще є здоровішим вибором порівняно з важкими вершками, оскільки він значно нижчий у жирі. Зазвичай він також має менше вуглеводів і цукрів порівняно з важкими вершками.
На відміну від напівполовини, незбиране молоко та інші вершки на рослинній основі, продукти з кокосового молока з повноцінним жиром можна використовувати в якості заміни важких збитих вершків майже у всіх стравах.
