Повний білка і життєво важливих поживних речовин, таких як вітаміни групи В і залізо, стейк вже не несе в собі стигму бути нездоровим стравою. Приготований здоровим способом і подається з тарілкою, наповненою овочами, пісні стейки забезпечують смачне джерело білка. Зосередьтеся на способах приготування, які підкреслюють природний смачний стейк та не додають занадто багато зайвого жиру чи занадто багато зайвих калорій для самих здорових страв із стейк.
Брилінг
Шматочки стейки швидко готуються без додавання жиру. Оскільки це робиться в духовці, обварювання може відбуватися тоді, коли погода не дозволить приготувати на грилі. До готовності доведіть стейки до кімнатної температури до 30 хвилин і приправте їх сіллю і перцем. Розігрійте бройлер до 500 градусів за Фаренгейтом. Проваріть 5 хвилин на сторону або до тих пір, поки внутрішня температура стейка не досягне 145 F. Для більш легкого очищення вистеліть сковороду для варіння з важкою алюмінієвою фольгою.
Гриль
Газовий гриль залишається здоровим способом приготування біфштексу, незважаючи на проблеми зі здоров’ям на грилі. Матеріали, що викликають рак у димі від спалювання деревного вугілля, можуть стати частиною стейка, тому використання газової грилі допомагає полегшити ці проблеми. Розігрійте гриль, перш ніж класти стейки. Постільні надрізи, як філе, можуть прилипати до грилю, тому перед тим, як на грилі, їх злегка намажте оливковою олією. Готуйте 5 хв на кожну сторону, один раз перевернувши, як при обсмажуванні.
Пан-сір
Як і обварювання на грилі, і приготування на грилі, кулінарні стейки готуються на сильному вогні з мінімальним додаванням жиру. Додавання лише крапельки здорового оливкового масла з надзвичайною дією допомагає запобігти прилипання стейка до сковороди та сприяє карамелізації та руйнуванню поверхні та країв. Для отримання додаткового аромату після приготування біфштексів на сковороді деглазіруйте сковороду з яловичим бульйоном та соусом Вустершир або червоним вином. Варіть суміш до зменшення і подайте до неї, капаючи над приготовленими стейками.
Тушкування
Деякі біфштекси містять так мало жиру, що вони швидко виходять під час варіння на сильному вогні. Нарізані стейки, такі як стейк-біфштекс або верхній стейк з філе, виграють від більш повільного процесу. Накрийте стейк рідиною і нагрійте на повільній плиті, у духовці або на плиті на слабкому та середньому вогні протягом 30 хвилин за фунт або до тих пір, поки внутрішня температура не зареєструє 145 F для середньої рідкості. Після того, як він буде приготований, наріжте стейк до зерна і подавайте з рідиною для тушкування.
