"Їжте свої фрукти та овочі - вони вам корисні!" Ця мантра була вписана у всіх нас, і це виправдано. Отримання щоденної дози фруктів та овочів має безліч переваг для здоров’я, включаючи знижений ризик розвитку захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як ожиріння та діабет другого типу.
Тепер, коли востаннє ви чули, щоб хтось сказав: "Мийте свої фрукти та овочі, перш ніж їсти їх?" Напевно, не так часто. Але також важливо переконатися, що ви миєте їх, щоб уникнути появи ягід із стороною бактерій. Насправді, рекомендації досить прості і розроблені, щоб зберегти вас у безпеці та здоров’ї.
Якщо ви пропускаєте їх прання, ви можете їсти помилок
"Хоча кусати соковитий хрусткий шматочок фруктів, в той момент, коли ви покладете на нього руки, це може здатися здоровою звичкою, але це робити, не миючи спочатку, може насправді захворіти". Кордіаліс Мсора-Касаго, RDN, прес-секретар Академії харчування та дієтології, розповідає LIVESTRONG.com.
Вживання в їжу немитого продукту може спричинити поглинання шкідливих бактерій, які можуть бути присутніми в ґрунті, або пестицидів, що застосовуються для виробництва на полях. Більше того, ви можете навіть поїсти клопів, які були зібрані разом з продуктами.
Як споживачі, ми, як правило, не залучаємося до процесу вирощування та збирання власних продуктів, тому легко забути, що вся наша продукція надходить із землі.
Ваші шанси захворіти на харчові захворювання
"Оскільки свіжа продукція росте в ґрунті та воді, вона, природно, буде піддаватися впливу мікроорганізмів", - розповідає LIVESTRONG.com Тобі Амідор, CDN, FAND, нагороджений експерт з питань харчування та автор "Здорової страви".
Деякі патогенні бактерії, яким ви можете піддатися впливу, включають Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, сальмонели та шигели, додає Мсора-Касаго. "Кишкова паличка, лістерія та сальмонела - найпоширеніші бактерії, які були пов'язані з перенесеними харчовими захворюваннями. У багатьох випадках симптоми включають нудоту, блювоту, діарею та біль у животі. У важких випадках харчове отруєння може спричинити недостатність нирок, менінгіт та навіть смерть ».
Звичайно, це звучить лякаюче, але які шанси насправді захворіти на харчові захворювання? За підрахунками Центрів контролю та профілактики захворювань, щорічно у США 48 мільйонів людей хворіють харчовими отруєннями.
"Ви ризикуєте, коли вживаєте будь-які продукти, які не миються належним чином", - вказує Амідор. "Хоча наша система харчування в США дуже безпечна - всі заходи обережності приймаються від ферми до столу, і це дуже добре регулюється - завжди є ймовірність, що ви зможете поглинути шкідливі бактерії, які можуть вас захворіти". Люди, які найбільше ризикують, - це люди з порушеною та / або незрілою імунною системою, діти молодші 5 років та вагітні жінки.
Так що так, абсолютно варто того, щоб дотримуватися додаткових заходів обережності та мити свою продукцію.
Як мити овочі та фрукти
Правильне миття всіх продуктів, включаючи органічні, місцеві та не-ГМО, може зменшити ризик як шкідливих бактерій, так і пестицидів.
Для прання виробів в домашніх умовах FDA рекомендує семистадійний процес:
- Мийте руки протягом 20 секунд мильною теплою водою до і після приготування свіжих фруктів і овочів.
- Поріжте будь-які пошкоджені або синякі ділянки на фруктах і овочах перед приготуванням або вживанням їжі.
- Промийте всю продукцію водою, перш ніж її очистити. Це допоможе запобігти перехресному забрудненню брудом та бактеріями, які можуть переноситися з ножа на ваш продукт.
- Акуратно натирайте фрукти та овочі під звичайною проточною водою. Не потрібно використовувати мило або мити продукти.
- Вичистити фірму виробляють (думайте, яблука, диню, огірок і груші) чистою овочевою щіткою.
- Висушіть продукцію чистою тканиною або паперовим рушником. Це допоможе видалити залишки бактерій.
- Для таких овочів, як салат або капуста, видаліть самі зовнішні листя.
Що з продуктом попереднього миття?
Що робити, якщо ви купуєте продукцію, яка попередньо миється або потрійно миється - чи потрібно їх також мити?
Попередньо вимиті предмети пройшли певний процес прання, використовуючи воду в точці упаковки в упаковці їжі або в зоні обробки. Після збирання врожаю є два основні процеси промивання.
Перший використовує очищену, рециркульовану воду, де та сама вода використовується з декількома контейнерами продуктів, які розміщуються в упаковці. Другий процес передбачає промивання водою з розпилювача. Потрійно вимиті продукти піддаються додатковому промиванню в кінці лінії без додавання дезінфікуючого засобу у воду.
FDA запевняє, що ви можете використовувати попередньо вимиті продукти, не миючи їх самостійно. Якщо ви вирішите мити продукти, позначені як "попередньо вимиті" або "готові до вживання", ви хочете зменшити ризик перехресного забруднення, переконавшись, що попередньо вимита продукція не контактує з нечистими руки, поверхні чи посуд.
Правильне зберігання може допомогти уберегти бактерії
Після того, як ви помили ваші фрукти та зелень, безпечне його зберігання продовжує термін зберігання, зменшуючи при цьому ризик розвитку шкідливих бактерій. У Amidor є чотири прості поради, яких можна дотримуватися:
- Тримайте холодильник у 40 градусах за Фаренгейтом або нижче. Використовуйте холодильний термометр для перевірки!
- Зберігайте швидкопсувні свіжі фрукти та овочі (як полуниця, салат, зелень та гриби) в чистому холодильнику при 40 градусах за Фаренгейтом або нижче.
- Охолодити всю продукцію, яку купують попередньо нарізану або очищену від шкірки.
- Пакуйте свіжі фрукти та овочі окремо від сирого м'яса, птиці та морепродуктів при упаковці, щоб забрати їх з ринку.
Купуючи заздалегідь підготовлену та попередньо вирізану продукцію, пам’ятайте, як продуцент зберігав ці предмети перед покупкою. FDA пропонує перед покупкою всі попередньо нарізані фрукти та овочі зберігати в холодильнику або на льоду.
Отже, чи справді так погано їсти продукти, не миючи його?
Є ймовірність, що вискакуючи кілька ягід прямо з холодильника або розпарюючи броколі, не даючи їй ретельного полоскання, ви можете з’їсти клопів, грунту або піддавати вас патогенним бактеріям. І в нашій книзі це досить погано. Отже, щоб залишатися в безпеці, завжди мийте фрукти та овочі, щоб отримати користь для здоров’я, не ризикуючи своїм апетитом - чи здоров’ям.
