Псування їжі - це швидкий і неминучий процес, коли ви не вживаєте адекватних профілактичних заходів. Мікроскопічні організми бенкетують продукти харчування, які ви залишаєте без нагляду. Кілька традиційних та сучасних методик дозволяють довгостроково зберігати їжу. Незважаючи на те, що ніщо не може зберегти їжу назавжди, ці методи пропонують шанс зберегти продукти, що минули час їх виробництва.
Бактерії
Мікроскопічні бактерії викликають псування їжі. Ці крихітні організми, звані бактеріями псування, споживають незахищену їжу та утворюють відходи. Поки живлення і вода присутні, бактерії будуть розмножуватися, іноді швидко. Бактеріальні відходи є причиною неприємного запаху та гнилого вигляду зіпсованої їжі. Дивно, але гнила їжа не обов'язково спричинить хворобу при споживанні. Натомість інші види бактерій, які називаються патогенними бактеріями, є причиною таких захворювань, як харчові продукти, як сальмонела та кишкова паличка. Їжа може виглядати і пахнути безпечно, але все ж містить небезпечний рівень патогенних бактерій.
Неправильне зберігання
Неправильне зберігання їжі є головною причиною псування. Якщо ваш будинок теплий і вологий, фрукти та овочі, залишені на відкритому повітрі, швидко зіпсуються. Температура в холодильнику вище 40 F дозволяє наростити псування бактерій. Продукти харчування слід зберігати окремо у щільно закритій тарі. Призначте одну шухляду для м'яса, одну для сирів та одну для овочів. Щодня перевіряйте продукти в холодильнику. Якщо одна їжа почне псуватися, негайно вийміть її. Пошкодження бактерій можуть поширитися від поганої їжі та забруднити все інше.
Холодильна та морозильна камера
Холодильники, встановлені нижче 40 F, запобігають вільному зростанню хвороботворних бактерій. Однак холодильники зазвичай недостатньо холодні, щоб зупинити ріст бактерій. Контролюйте продукти на наявність ознак псування, особливо м'ясо. Морозильні камери ідеально підходять для тривалого зберігання. Щоб правильно зберігати продукти в морозилці, видаліть з ємності якомога більше повітря. Переконайтесь, що температура встановлена на рівні 0 ° F. Якщо у вас відключена електроенергія, залиште двері холодильника та морозильної камери закритими. Зовнішній термометр дозволить вам зберігати вкладки про температуру холодильника або морозилки, не відкриваючи двері.
Зневоднення
Бактерії потребують вологи, кисню та відповідного діапазону температур, щоб розмножитися. Зневоднення - це процес виведення вологи з продуктів, тим самим сповільнюючи або зупиняючи ріст псування бактерій. Для правильного зневоднення їжі потрібна низька вологість і джерело тепла. Ви можете використовувати звичайний духовий набір для обігріву з відчиненими дверима або власним зневоднювачем їжі. Їжу потрібно нагріти до близько 140 F. Сухе циркулююче повітря допомагає виводити вологу з їжі. Зневоднення також робить продукти легшими, меншими та легшими для зберігання та транспортування.
Консервування
Ви можете консервувати висококислотні продукти, використовуючи традиційний процес, який називається консервування. Яблука, ягоди, персики і помідори - лише кілька продуктів, які можна безпечно консервувати. Кипляча вода вбиває бактерії псування і створює вакуумне ущільнення навколо кришки банки. Консервовані продукти повинні готуватися протягом мінімальної кількості часу, щоб забезпечити знищення всіх бактерій. Ботулізм, смертоносний бактеріальний токсин, швидко росте в консервах, які були неправильно перероблені. Бюро розширення штату Вірджинія рекомендує кип'ятити чайник із скляними грілками та кришками.
