Олеїнова кислота, або Омега-9, - це блідо-жовта, масляниста рідина, що володіє запахом сало. Це також мононенасичена жирна кислота. Жирні кислоти - основні компоненти харчових жирів, олій та жирових відкладень у тварин та людини. Крім роботи, яку вони роблять всередині організму, мононенасичені жири, такі як олеїнова кислота, менш схильні до псування, ніж деякі інші жири, що робить їх корисними для консервування їжі.
Джерела
Олеїнова кислота широко поширена в природі. Найвищі джерела олеїнової кислоти - авокадо, оливкова олія, столові оливки та ріпакова олія. Другими найкращими джерелами є яловичий тал, арахісова олія, сало та пальмова олія. Кукурудзяна олія, вершкове масло, соєва олія та соняшникова олія є справедливими джерелами олеїнової кислоти.
Використання
Переваги
За даними Американської асоціації діабету, понад 25 мільйонів американців мають діабет. Крім того, 7 мільйонів мають недіагностований діабет, а 79 мільйонів інших - діабет. У дослідженні, опублікованому в лютому 2000 року в медичному журналі "QJM", дослідники Ірландії виявили, що дієти, багаті олеїновою кислотою, покращували плазмову глюкозу, чутливість до інсуліну та кровообіг. Зниження рівня глюкози та інсуліну натще, разом із посиленим кровотоком, свідчать про кращий контроль діабету та менший ризик інших захворювань. Для мільйонів людей з діагностованим діабетом та предіабетом вживання продуктів, багатих олеїновою кислотою, може бути корисним у боротьбі із захворюванням.
Поради та запобіжні заходи
Включіть у свій раціон продукти, багаті олеїновою кислотою. Якщо ви стежите за своєю вагою, їжте менші порції цих продуктів, оскільки вони калорійні. Якщо можливо, не нагрівайте оливкову олію при дуже високих температурах, що погіршить жири в олії, особливо олеїнову кислоту. Використовуйте оливкову олію та авокадо в салатах, щоб отримати максимальну користь від олеїнової кислоти. Якщо у вас високий кров'яний тиск, не їжте занадто багато оливок, оскільки вони містять велику кількість солі.
