Хороший джерело білка та будівельного кальцію, сир, безумовно, може мати місце в добре збалансованому харчуванні. Однак помірність є ключовою, оскільки сир також містить холестерин і насичені жири, що може підвищити рівень холестерину в крові. Вивчіть вміст холестерину в різних сирах, щоб допомогти вам дотримуватися щоденної межі 300 міліграм, рекомендованої для здорових дорослих, або обмеження в 200 міліграм для тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом холестерину.
Тверді і напівтверді сири
Унція нежирного сиру чеддер містить лише 6 грамів холестерину, що робить його одним із найвищих показників холестерину. Для порівняння, унція звичайного сиру чеддер містить 30 міліграмів холестерину, що дорівнює приблизно 10 відсоткам денного ліміту холестерину для здорових дорослих та 15 відсотків ліміту для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом холестерину. Інші варіанти зниження рівня холестерину включають унцію нежирного сиру моцарелла, який містить 15 міліграмів - порівняно з 22 міліграмами цілої моцарелли - і унцію сиру проволону, який містить 20 міліграм холестерину. Унція швейцарського сиру - ще один варіант зниження рівня холестерину з 26 міліграмами. Нежирні сири мають найменшу кількість холестерину.
М’які сири
Унція сиру фета містить 25 міліграм холестерину, що робить його одним із найкращих варіантів у категорії м’яких сирів. Столова ложка вершкового сиру або унція сирного розливу мають менше менше 16 міліграмів холестерину. 1/4-скляна порція сирного соусу містить 18 міліграм холестерину. Сир сиру та рикотти мають більш високий вміст холестерину, ніж інші м'які сири, відповідно, 36 грамів та 125 міліграм на чашку.
Розглянемо насичений жир
Інша проблема - кількість насиченого жиру в сирі. Дієта з високим вмістом насичених жирів може збільшити ваш загальний рівень холестерину, за даними Американської асоціації серця. З цієї причини, ви повинні обмежити споживання насичених жирів до 7 відсотків або менше від загального споживання калорій, рекомендує AHA. Наприклад, унція сиру чеддер містить приблизно 6 грамів насиченого жиру.
Сир у здоровій дієті
Вибір сиру з низьким вмістом жиру та жиру не лише зменшує споживання холестерину, але й знижує кількість споживаних насичених жирів. Якщо ви все-таки перебуваєте з сирним жиром, то відрегулюйте решту своєї дієти відповідно, щоб ви не переходили за свої щоденні межі. Ще один спосіб скоротити, скільки холестерину і насичених жирів ви споживаєте з сиром, - вживати менше. Посипте невелику кількість такоми або бурріто, а кількість поріжте в запіканках та інших рецептах на одну чверть до половини.
