Обварена кукурудза, яка смакує горіхи на качані, є улюбленою літнім часом у багатьох господарствах. У Мексиці це популярна вулична їжа, закатана в сирному, вершковому топінгу, але для створення цієї вуличної ярмарки вам не потрібна гриль. Нарізану кукурудзу на качані можна готувати цілий рік.
Процес бройлерів кукурудзи
Однозначно є й інші альтернативи кип'ятінню кукурудзи у великому горщику, в тому числі виготовлення смаженої кукурудзи на духовці в фользі. Але простукати його під бройлером - це найближче до створення ефекту зовнішньої грилі або вуличного ярмарку, відомого як "елот". Процес простий:
- Збийте кожне колос кукурудзи, видаливши як зовнішнє лушпиння, так і якомога більше кукурудзяних шовків.
- Встановіть верхню стійку для духовки приблизно на 6 дюймів під елементом бройлера.
- Увімкніть бройлер, щоб він нагрівся.
- Покладіть кукурудзяні вушка на облямований лист для випічки.
- Намажте вуха олією або розтопленим маслом, обов’язково обмазавши всі сторони мозолі.
- Поставте форму для випічки в духовку, встановивши на стелаж під бройлером.
- Встановіть таймер духовки на 10 хвилин.
- Обертайте вуха кожні кілька хвилин, щоб забезпечити рівномірне буріння.
- Видаліть приблизно через 10 хвилин, або коли ви отримаєте точну суму, яку ви віддаєте перевагу.
: 9 смачних способів насолодитися кукурудзою в кінці літа
Додавання спеціальних штрихів
Якщо ви плануєте зробити традиційний мексиканський начинки, щоб разом зі смаженою кукурудзою на мотузці, зробіть це або під час смаження кукурудзи, або перед тим, як приготувати кукурудзу. (Звичайно, ви також можете використовувати начинку на варених вухах або після приготування обсмаженої в духовці кукурудзи на качані у фользі.)
Щоб зробити традиційний начинку з елоти, збийте разом 2 частини тертого сиру Котія і по 1 частини кожної майонезу та сметани. Сир Cotija - це тверде мексиканське питання. Якщо ви не можете його знайти, подумайте про заміну розсипаної фети або тертого романо або пармезану.
До цієї основи додайте сік лайма, нарізану кінзу (або базилік, якщо вам не подобається кінза) фарш часник і порошок чилі. Оскільки в них задіяні сильні ароматизатори, сміливо робіть його таким сильним або м'яким, як вам зручніше.
Для чотирьох колосків кукурудзи вам потрібно близько 1 склянки суміші елоте. Коли їх виймають з бройлера, накладайте їх на вуха, рівномірно покриваючи кожне вухо. Традиційно запилити трохи додатково натертого сиру та порошку чилі, щоб закінчити презентацію.
Віддаєте перевагу щось легше? Використовуйте ту саму основну ідею, щоб приготувати свою кукурудзу, але після смаження або панірування вух, замініть сирну начинку соком з авокадо-лайма, як той, який представлений у нашому рецепті мексиканської вуличної кукурудзи із заправкою з авокадо.
Збереження здорового
Незалежно від того, чи любите ви смажену курячу кукурудзу на грилі на грилі, варену, запечену в духовці кухонну кукурудзу - це хороше джерело клітковини і навіть доставляє 3, 5 грама білка на порцію. Рада з цільних зерен також вказує, що кукурудза, яка багата на клітковину, вважається цільним зерном, але оскільки вона також є овочем, вона має переваги, ніж інші зерна - наприклад, у 10 разів більше вітаміну А, який міститься в інших зернах.
Кукурудза на качані також забезпечує вітамін С, калій, магній, цинк і залізо. Середнє вухо містить близько 100 калорій, 22 грам вуглеводів і мінімально насичених жирів, згідно з даними USDA.
Начинки, звичайно, - це те, де ви потенційно можете зробити поживний гарнір менш здоровим. Діаграми USDA показують, що велике забивання вершкового масла вдвічі збільшує кількість калорій і додає більше третини насиченого жиру, який ви повинні мати на весь день. Важка рука з солевою спринклером - скажімо, коштує приблизно 1 чайну ложку - приземлить вас із рекомендацією, що наполягає натрію.
Коли ви робите класичну кукурудзу на коктейлі-бройлері в стилі мексиканської вуличної їжі, поєднання сиру, сметани та майонезу може додати небажаного жиру та калорій. Відмовтесь від традиційного начинки взагалі або зробіть версію з низьким вмістом жиру, запропоновану програмою Johns & Wales "Їжте здорову".
Їх версія замінює половину майонезу грецьким йогуртом і закликає до знежиреної сметани та майонезу. Кінцевий продукт - близько 340 калорій на порцію печеної кукурудзи в мексиканському стилі, з 23 грамами білка і 17 г жиру.
