Цукор - це речовина, яка часто використовується для підсолодження десертів та напоїв. Хоча, як відомо, цукор з високим вмістом вуглеводів, це не повинно вас турбувати, якщо ви карамелізуєте його з вершковим маслом, оскільки трохи пройде довгий шлях. Карамелізований цукор і масло - це чудово солодка сирописта рідина, яка найкраще смакує в невеликих кількостях, як, наприклад, просочена пиріг або свіжі фрукти. Хоча цукор можна карамелізувати без будь-яких доданих інгредієнтів, карамелізуючий цукор з маслом додасть отриманому сиропу більш кремову текстуру.
Крок 1
Помістіть цукор і масло в каструлю, встановлену на середньому вогні.
Крок 2
Перемішайте цукор і масло разом з ложкою для супу, щоб ретельно поєднати два інгредієнта. Продовжуйте помішувати суміш, коли масло розтопиться. Чим більше вершкове масло плавиться, тим легше будете розмішувати цукор у маслі. Лопаткою потріть сторони і дно каструлі, коли ви перемішуєте інгредієнти, щоб вони не прилипали до каструлі. Ви побачите, що як суміш продовжує готувати, вона стане густішою і липкішою, і вона почне прилипати до каструлі, якщо ви перестанете помішувати, тому постійно перемішуйте цукор і масло.
Крок 3
Продовжуйте варити цукор і вершкове масло близько трьох-чотирьох хвилин, поки суміш не набуде текстури, подібної до патоки.
Крок 4
Підніміть ложку вгору і дайте карамелізованому цукру та вершковому маслу капати на сковороду, щоб переконатися, що соус не надто водянистий, перш ніж зняти каструлю з плити. У цей момент суміш цукру та масла повинна почати кипіти.
Те, що вам потрібно
-
Невелика каструля
6 ст. гранульований цукор
6 ст. вершкове масло
Ложка супу
Порада
Додайте 7 ст. свіжовичавлений апельсиновий сік на сковороду протягом останньої хвилини приготування для додаткового аромату. Подавайте над сумішшю вареної нарізаної моркви та бок-чой.
Цей рецепт призведе до отримання приблизно 1/4 склянки карамелізованого цукру та вершкового масла.
Увага
Наповніть невелику каструлю, яку ви використовували для приготування карамелізованого цукру та вершкового масла, гарячою мильною водою відразу після виймання суміші, щоб полегшити миття каструлі. Починайте правильно мити сковороду за допомогою миючої подушки. Якщо у вас виникли труднощі з видаленням цукру за допомогою протираючої каструлі, витріть сковороду металевою ложкою. Карамелізований цукор та вершкове масло дуже важко видалити, як тільки вони затвердіють.
Слідкуйте за пильністю інгредієнтів на сковороді, коли вони готуються, щоб суміш не пригоріла.
