Борошно і молоко можуть стати основою чудового білого соусу або крупи, або можуть стати катастрофою для приготування їжі. Однак, як тільки є одна з причин, чому борошно може вийти твердим і грудоподібним, коли змішуєте його з молоком, існує більше ніж один спосіб переконатися, що цього немає. Правильний термін, інгредієнти та інструкції - це все, що вам дійсно потрібно, щоб не допустити цього повторення.
Крок 1
Борошно розведіть в каструлі, перемішавши його в рівній кількості жиру, наприклад, розтопленого вершкового масла, маргарину або м'ясних крапельниць, перед додаванням у молоко. Розчинення борошна перед змішуванням його з молоком перешкоджає крохмалю в борошні утворювати грудочки.
Крок 2
Додайте молоко прямо з холодильника. Чим холодніше молоко, тим менша ймовірність, що змусить борошно стати грудкою.
Крок 3
Насипайте молоко в борошняну пасту після тришагового процесу, постійно помішуючи або збиваючи протягом кожного кроку. Додайте приблизно третину молока, щоб почати розчиняти борошно і створити густу пасту, додайте половину молока, що залишилося, щоб закінчити розчинення борошна і розбавити пасту, а потім розмішайте в молоці, що залишилося.
Крок 4
Повільно нагрівайте соус на середньому повільному вогні, постійно помішуючи для рівномірного розподілу гранул крохмалю в молоці. По мірі нагрівання соусу гранати крохмалю лопнуть, внаслідок чого соус загусне, не стане грудким.
Те, що вам потрібно
-
Соусник
Перемішайте ложкою або дротом віночок
Масло, маргарин або м'ясні крапельниці
Порада
Під час приготування білого соусу або каші використовуйте борошно, що не піднімається, а не самозбиральне борошно.
