Нижній круглий стейк і верхній круглий стейк - це шматочки яловичини, які надходять із заднього кінця корови. І те, і інше - досить жорсткі надрізи, що може зробити їх складним у приготуванні. Найпростіший спосіб приготувати соковитий нижній круглий стейк - це запекти його в духовці або повільно готувати в горщику з кроком.
Порада
Найпростіший спосіб приготувати соковитий нижній круглий стейк - це запекти його в духовці або повільно готувати в горщику з кроком.
Способи приготування біфштексу в нижній частині
Верхній круглий і нижній круглий стейк походять з району корови, де мало жиру. Згідно з даними USDA, 3 унції вареного кружнього дна біфштексу містять близько 28 грам білка і між 7, 7 і 10, 7 г жиру.
Американська асоціація серця рекомендує знизити вміст насиченого жиру, а це означає, що кругляк із нижнього круга є особливо здоровим вибором порівняно з іншими нарізками червоного м’яса. У USDA також кажуть, що стейк з нижнього круга є хорошим джерелом необхідних поживних речовин, таких як цинк, селен та вітаміни групи В.
На жаль, є низька сторона низької жирності цього виду стейка. І верхній, і нижній круглі стейки можуть бути жорсткими і, отже, готувати трохи складніше.
Верхній і нижній круглий стейк вирізають з частини корови, яка має велику кількість м’язів. М’яз займає більше часу, ніж середній час, щоб зламатись під час готування. Ось чому ви, ймовірно, закінчитеся з твердим шматочком м'яса, якщо вирішите приготувати верхній круглий стейк на грилі або нижній круглий стейк на сковороді.
Натомість, подумайте про те, як використовувати вологе тепло для приготування вашої нижньої круглої стейки. Волога спека, особливо при нижчих температурах, може допомогти розщеплювати колаген в м’язах цього стейка. Результат - соковитий, ніжний і ароматний. Стейк з низьким рівнем приготування може бути використаний для приготування страв, таких як телятина, супи та подрібнені яловичі тако.
Приготування дна круглої стейк
Готувати нижній круглий стейк в горщику з кроком - це простий спосіб повільно приготувати цю нарізку м'яса. Однак якщо у вас немає горщика з кроком, ви також можете приготувати нижній круглий або верхній круглий стейк в духовці.
Щоб приготувати свій нижній круглий стейк, вам знадобляться наступні інгредієнти на кожні 2 кілограми стейка:
Те, що вам потрібно
-
8 унцій цибулевого супу
10 унцій вершків грибного супу
2 червоні цибулі, нарізані скибочками
2 білі цибулини, нарізані шматочками
6 моркви, нарізаних шматочками розміром дюймів
4 великі зубчики часнику, крупно нарізані
8 унцій дитячих грибів
1 чайна ложка сушеного орегано
1 чайна ложка сухого базиліка
1/2 чайної ложки чорного перцю
1/2 чайної ложки білого перцю
1/2 чайної ложки часникової солі
1/2 склянки кісткового відвару
2 столові ложки оливкової або авокадо олії
Порада
Крок 1
Якщо ви готуєте свій нижній круглий біфштекс в духовці, попередньо розігрійте духовку до 325 F (163 C). Якщо ви використовуєте повільну плиту, встановіть її на низький.
Крок 2
Наріжте стейк шматочками розміру з порцією. Selectmyplate.gov, веб-сайт USDA, рекомендує порції від 3 до 5 унцій.
Крок 3
Приправити стейк часниковою сіллю, а потім обсмажити в гарячій сковороді. Коричневий допоможе авокадо або оливкова олія.
Крок 4
Покладіть моркву на дно повільної плити, а потім обсмажені шматочки донної круглої стейки. Якщо ви використовуєте духовку, покладіть ці інгредієнти в форму для випічки.
Крок 5
М’ясо та моркву накрийте спеціями та часником. Додайте решту овочів зверху.
Крок 6
Залити цибулевий суп і грибний суп. Вся суміш повинна бути покрита рідиною. Можна долити суміш кістковим відваром за потребою.
Крок 7
Готуйте в повільній плиті на слабкому повітрі протягом шести годин. М’ясо повинно бути ніжним і легко розпадатися.
Щоб приготувати його в духовці, накрийте форму для випічки тінділом. Обов’язково просуньте невеликі отвори у фользі. Готуйте дві з половиною години. У USDA зазначають, що м'ясо безпечно їсти після того, як воно досягло внутрішньої температури приготування 145 F (63 C).
