М’ясо зі зрілого кокосового горіха використовується в першу чергу в хлібобулочних виробах або поєднується з сирою, дрібно нарізаною птицею, м'ясом або креветками. Хоча кокосове молоко, виготовлене шляхом змішування води зі свіжозмеленим кокосовим м'ясом, цінується для пікантних страв, вживане м'ясо зазвичай відкидається. М'ясо кокосового горіха зазвичай готують із цукром, молоком та вершковим маслом для приготування кокосових цукерок - частування, яке знаходиться в основному по всій Азії та Тихоокеанських островах. Для видалення м’яса з шкаралупи використовуйте тертку кокосового горіха, яка має плоску або круглу паличку з закругленим, зубчастим кінцем.
Крок 1
Нагрійте на середньому вогні сковороду з непригарною паличкою на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Крок 2
Насипте в сковороду 2 склянки цукру.
Крок 3
Розтопіть цукор, поки він не стане світло-коричневим. Не розмішуйте.
Крок 4
Зменшіть тепло до середнього низького.
Крок 5
Додайте 1 ст. несолоного вершкового масла.
Крок 6
Залити 4 ½ склянки тертого свіжого кокосового горіха; Для приготування 4 - 5 склянок тертого кокосового м’яса потрібно приблизно два кокосових горіха.
Крок 7
Перемішайте цукрово-кокосову суміш великою дерев’яною ложкою, щоб повністю включити інгредієнти.
Крок 8
Готуйте цукерку ще 3 - 5 хвилин, посилюючи колір і аромат.
Крок 9
Налийте цукерку в непровідну пластикову миску; цукерка загусне, коли охолоне.
Крок 10
Поставте миску в холодильник на 10 хвилин, щоб прискорити процес охолодження.
Крок 11
Вистеліть лист печива алюмінієвою фольгою та обприскайте спреєм протипригарної сковороди.
Крок 12
Вийміть миску з холодильника.
Крок 13
Прищипніть частину цукерок з кокосовим горіхом і закатайте його в 1-дюймову кулю. Відкладіть його. Повторіть з сумішшю, що залишилася.
Крок 14
Охолоджують прикриті при кімнатній температурі.
Те, що вам потрібно
-
Середня, неприклеєна сковорода
2 склянки гранульованого цукру
1 ст. несолоне масло
4 1/2 склянки тертого, свіжого кокосового м’яса
Дерев'яна ложка
Пластикова чаша без теплопровідності
Лист печива
Алюмінієва фольга
Пан-спрей
Порада
Щоб зберігати цукерки у морозилці, загортайте кульки цукерок з кокосовим горіхом на десяток у пластиковій упаковці. Потім укладіть 2 десятки і обмотайте важкою плівкою. Помістіть цукерки у мішки для зберігання морозильної камери у морозильну камеру, де вони зберігатимуться один рік.
Увага
Карамелізований цукор дуже гарячий. Будьте обережні, коли додаєте в цукор вершкове масло і кокос.
