Як приготувати кролик бавовняний

Бавовняні кролики живуть дикими по всій частині США і є улюбленою здобиччю мисливців на дрібну дичину. Бавовняне м'ясо кролика поживне, містить менше жиру, ніж курка, індичка, яловичина, свинина або баранина. Використовуйте вологі способи приготування ніжного, смачного м'яса, оскільки м'ясо кролика має природний низький вміст вологи. М’ясо кролика може замінити курку в будь-якому рецепті курки, включаючи рецепти курятини з холодною варінням. Для простого гарячого страви з кролика спробуйте фрикасе.

Варену ніжку кролика на підносі. Кредит: ALLEKO / iStock / Getty Images

Крок 1

Наріжте кролика на порційні шматки. Один дорослий кролик повинен давати від 2 до 2 1/2 фунта. з кісткового м’яса, або близько чотирьох порцій. Забийте шматочки кролика борошном.

Крок 2

Нагрійте велику сковороду для розплавлення 1/4 склянки масла або 1/4 склянки оливкової олії. Помістіть борошняні шматки кролика в гарячу сковороду і посипте їх сіллю і перцем. Смажте м’ясо на середньому сильному вогні, поки воно не підрум’яниться з усіх боків. Перемістіть м’ясо до країв сковороди.

Крок 3

Цибулю нарізати кубиками в центрі сковороди, поки вона не стане напівпрозорою. Залити 1-1 / 2 склянки червоного вина.

Крок 4

Наріжте селеру на 1 дюймові шматочки. Обв’яжіть селеру, лимон, петрушку і лавровий лист шматочком сиру і помістіть його в рідину сковороди. Накрийте сковороду щільно прилягаючою кришкою і обережно тушіть 45 - 60 хвилин або поки м’ясо не стане м'яким і рідина трохи зменшилася.

Крок 5

Вийміть кролика зі сковороди і покладіть на теплу тарілку для подачі. Вийміть і викиньте мішечок для приправ. Наріжте разом 1 ст. вершкового масла і 1 ст. борошна до розсипчастості, і додайте у винну рідину на сковороді. Постійно помішуйте, поки соус не пухириться і не загусне.

Крок 6

Вилийте винний соус над кроликом і прикрасьте гілочками свіжої петрушки.

Те, що вам потрібно

• 1 бавовняний кролик, польовий одягнений і вимитий

  1 склянка борошна

  Велика сковорода з щільною кришкою

  1/4 склянки вершкового масла або оливкової олії

  Сіль

  Перець

  1 середня цибуля, нарізана кубиками

  1 1/2 склянки червоного вина

  Цедра лимона з 1/2 лимона

  1/4 склянки свіжої петрушки

  2 листових стебла селери

  1 лавровий лист

  1 ст. борошно

  1 ст. вершкове масло

  Гілочки свіжої петрушки

Порада

Заздалегідь підготуйте пакет з приправами. Солодке вино, наприклад, ожина або бузина, робить смачну заміну виноградного вина в соусі.