Філет з філе, також відомий як стейк з філе, походить з однієї з найніжніших частин корови. Готувати філе філе не складно і не обмежується одним методом. Оскільки це такий ніжний поріз м'яса, ви можете готувати філе на грилі, обсмажуванні або паніровці. Важлива частина - терміни. Якщо занадто довго готувати філе з філе, вони змусять їх висохнути і стати жорсткими. Використовуйте м'ясний термометр, готуючи яловичину, щоб уникнути випадків зараження.
Гриль
Крок 1
Розпиліть решітку для грилю антипригарним кулінарним спреєм і поверніть тепло до середнього рівня.
Крок 2
Промийте філе філе і обсушіть його паперовими рушниками.
Крок 3
Втирайте в філе оливкову олію і посипте її потрісканим чорним перцем і крупною сіллю. При цьому утворюється незначна скоринка, яка допоможе зберегти соки всередині.
Крок 4
Покладіть філе філе на гарячу решітку. Готуйте його протягом п’яти-семи хвилин.
Крок 5
Переверніть філе філе філе, щоб уникнути його пробивання, що дозволить просочитися сокам, що надають ніжність. Варіть його ще п’ять-сім хвилин.
Крок 6
Вставте термометр для миттєвого зчитування в центр м'яса. Сирник рідкісний, коли температура досягла 145 градусів F. Готуйте його ще дві-три хвилини на кожну сторону для кожного ступеня готовості.
Брилінг
Крок 1
Увімкніть стійку для бройлерів і підперте дверцята духовки, щоб духовка автоматично не вимикала бройлер, коли він нагрівається.
Крок 2
Розпиліть стійки для сковороди з бройлером протипригарним кулінарним спреєм.
Крок 3
Промийте і приправте філе філе, як на кроках 1 і 2 у розділі 1.
Крок 4
Помістіть каструлю з бройлером в центр духовки. Готуйте філе п’ять хвилин, а потім переверніть його за допомогою щипців.
Крок 5
Варіть філе ще п’ять хвилин і пересуньте каструлю бройлерів на верхню стійку духовки. Потріть філе прямо під полум’я дві хвилини на сторону. Переконайтеся, що внутрішня температура становить не менше 145 градусів.
Панірування
Крок 1
Розпиліть сковороду антипригарним кулінарним спреєм і поставте її на плиту на середньому сильному вогні.
Крок 2
Промийте і приправте філе філе, як на кроках 1 і 2 у розділі 1.
Крок 3
Встановити приправлене філе філе в гарячу сковороду. Готуйте його протягом п’яти-семи хвилин, а потім переверніть щипцями.
Крок 4
Варіть філе ще п’ять-сім хвилин.
Крок 5
Перевірте внутрішню температуру, щоб переконатися, що вона досягла принаймні 145 градусів.
Те, що вам потрібно
-
Спрей для приготування їжі
Паперові рушники
Тріскатий перець
Груба сіль
Оливкова олія
Щипці
Термометр для миттєвого зчитування
Порада
Завжди дайте яловичині відпочити кілька хвилин, перш ніж подавати її, щоб м’язові волокна могли розслабитися.
Увага
Ніколи не використовуйте на вареному м’ясі таку саму посуд, як ви використовували на сирому м'ясі.
