Ніщо не робить рибне філе настільки привабливим, як глибокі коричневі, запечені на грилі сліди. Ви можете отримати їх на філе, навіть якщо погода не підходить для грилю, використовуючи гриль-сковороду. Зокрема, зручна чавунна гриль-сковорода; просто добре його приправити. Приправлений посуд з чавуну допомагає запобігти прилипненню риби до сковороди на грилі та розпаду, коли ви намагаєтесь перевернути її чи зняти. Готувати філе риби на сковороді на грилі потрібно всього кілька хвилин, і для цього потрібно менше жиру - і це блюдо з меншою калорійністю - ніж приготування страв.
Крок 1
Розморожуйте заморожене філе риби, перш ніж готувати їх на гриль-сковороді; в іншому випадку зовнішні шари м'яса перегріваються до того, як центр буде безпечно проварений. Більшість філе розморожуються через 12 годин у холодильнику. Якщо вони запечатані в герметичній упаковці, розморозьте їх, зануривши їх у холодну воду на 45 - 60 хвилин. Замініть воду через півгодини новою, більш холодною водою.
Крок 2
Вийміть філе з упаковки і просушіть їх паперовими рушниками. Змастіть обидві сторони риби кулінарним маслом або розтопленим несолоним маслом. Приправити їх за смаком сіллю, перцем та будь-якими іншими травами, спеціями чи ароматизаторами, які ви хочете використовувати. Цитрусові цедра, фарш з часнику, кропу, розмарину, естрагону, чебрецю, порошку каррі, заздалегідь зроблені рубери з морепродуктів та чорнілі або приправи з сумішшю канюна - це кілька варіантів, які доповнюють філе риби.
Крок 3
Нагрійте гриль на середньому сильному вогні протягом декількох хвилин, поки не стане занадто гарячим, щоб тримати руку прямо над нею. Викладаємо філе на гриль-сковороді, шкірою вгору, якщо вони мають шкіру. Залиште їх на місці на 1 хвилину, щоб сковорода на грилі добре позначила пошук. Якщо вони не легко вийдуть з каструлі, коли ви просунете широкий шпатель під ними, шукайте ще кілька секунд, поки ви не зможете легко їх зняти. Поверніть філе на 90 градусів і готуйте ще хвилину, щоб створити візерунок перехресного зчеплення.
Крок 4
Шпателем обережно переверніть філе. Подбайте про те, щоб підтримати все філе, щоб воно не розривалося, оскільки більшість риб починає лущитися, коли воно наближається до роботи. Готуйте філе на другій стороні, поки м'якоть не стане повністю непрозорою до кінця. Більш тонкі філе можуть знадобитися приблизно через 1 хвилину після обертання, тоді як товсті надрізи можуть знадобитися до 7 або 8 хвилин після гортання.
Те, що вам потрібно
-
Паперові рушники
Кулінарна щітка
Олія для приготування їжі або несолоне масло
Сіль і перець
Трави, спеції та ароматичні речовини
Широкий шпатель
Порада
Рибу слід готувати до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, виміряної термометром, який швидко читається.
