Приготування ягняти на грилі Вебера вливає димний і земляний аромат від деревного вугілля в м'ясну багатство м'яса. Ягняні котлети і стейки залишаються ніжними і соковитими, коли їх готують на грилі Вебера, хоча більші нарізки ягняти, такі як цілі ніжки ягняти або печеня, краще готувати при низькій температурі протягом тривалого часу в духовці з духовкою або повільній плиті. Будь то без кісток або з кістками, вибирайте баранячі відбивні та біфштекси, які мають світло-червоний колір та містять світлу мармуровість для найкращих результатів на грилі.
Баранина на грилі
Крок 1
Великі надрізи ягняти метелика, такі як ягняча ніжка з ягняти або товсто нарізані котлети, перед тим, як на грилі нарізати м'ясо до рівномірної товщини не більше 1 1/2 дюйма. Обріжте великі шматочки жиру.
Крок 2
Запаліть вугілля, щоб попередньо нагріти гриль на сильному вогні, від 450 до 500 градусів за Фаренгейтом. За необхідності відрегулюйте вентиляційні отвори, щоб підвищити, зменшити або підтримувати температуру під час готування. Відкриття вентиляційних отворів підвищує температуру, оскільки це дозволяє кисню розпалювати вогонь; закриття їх зменшує його.
Крок 3
Доведіть баранину до кімнатної температури. Вийміть з холодильника і дайте йому постояти до 30 хвилин. Посоліть і поперчіть баранину і приправте за смаком. Натріть м’ясо легкою оболонкою з оливкової олії.
Крок 4
Покладіть баранину на попередньо розігріту решітку. Готуйте 3 - 4 хвилини для більш тонких котлет або 6 - 8 хвилин для більш густих надрізів, потім оберніть м’ясо за допомогою шпателя або щипців. Готуйте з іншого боку стільки ж часу, або поки внутрішня температура не зареєструє 145 F для середньої рідкості. Взяти внутрішню температуру ягняти, вставивши термометр для м’яса в найтовстішу частину м’яса, не торкаючись кістки.
Те, що вам потрібно
-
Оливкова олія
Сіль і перець
Термометр м'яса
Порада
Переварене баранина може бути жорстким, сухим і грайливим. Хоча USDA рекомендує мінімальну внутрішню температуру 145 F для ягняти, багато кухарів вирішують готувати ягняти до внутрішньої температури від 125 до 135 F і дозволяють періоду спокою підняти температуру трохи вище перед їжею.
