Марлін - це тепла вода океанічної риби, яка є хорошим джерелом білка, вітаміну В12, ніацину, калію та фосфору. Як напівжирний вид, марлін зберігає жир лише в частинах свого тіла, а його загальна жирність на 2–10 відсотків нижча, ніж у жирних видів, таких як оселедець або скумбрія. Хоча ви можете їсти марлінову сировину в японських стравах, таких як сашимі, приготування марлінових стейок за допомогою браконьєрства або грилю - це також смачні варіанти.
Марлін бракує в соку грейпфрута
Крок 1
Приготуйте один рожевий грейпфрут, попередньо натервши на тертці 2 ч. Л. цедри від зовнішньої шкірки. Потім очистіть грейпфрут і розділіть його на шматочки.
Крок 2
Змішайте 2 склянки грейпфрутового соку і 1 склянку води в 9-дюймовій нелюмінієвій сковороді. Якщо ви віддаєте перевагу додаткові приправи, додайте сіль та перець за смаком. Поставте сковороду на конфорку, накрийте плиту і доведіть рідину до кипіння.
Крок 3
Увімкніть пальник до середнього рівня і додайте чотири 6-унційних. марлінські стейки до сковороди. Накрийте сковороду і дайте інгредієнтам кипіти протягом однієї хвилини, потім вийміть з джерела тепла і дайте просидіти з накритою ще шість хвилин.
Крок 4
Налийте приблизно 2/3 рідини в іншу сковороду і доведіть до кипіння на сильному вогні, поки її текстура не стане густою і сиропою.
Крок 5
Вийміть сковороду з її джерела тепла, додайте цедру грейпфрута і збийте по 5 ст. маргарину, 1 ст. зараз. Потім розмішайте 2 ст. подрібненої цибулі.
Крок 6
Викладіть марлеві стейки на блюдо, що подається, накрийте соусом з грейпфрута і додайте шматочки грейпфрута як гарнір.
Чарль-гриль Марлін
Крок 1
Розтопіть 1/2 склянки маргарину в каструлі. Потім пропустіть фарш і додайте одну зубчик часнику середнього розміру, розмішайте 1/4 склянки лимонного соку і додайте 2 ст. подрібненої свіжої петрушки.
Крок 2
Обприскайте решітки грилю розпилювачем з рослинним маслом, щоб марлін не прилипав і розташував решітки приблизно на 6 дюймів від гарячого вугілля.
Крок 3
Помістіть на гриль шість стережок марліну, намажте соусом з лимоном і готуйте, часто блюдячи. Дайте приблизно 10 хвилин загального часу приготування на кожен дюйм товщини стейки, повернувшись один раз за цей час. Наприклад, якщо ваш стейк з марліну товщиною 1 дюйм, готуйте по п'ять хвилин з кожного боку.
Те, що вам потрібно
-
Терка
Шкірка овочів
Сковорода з кришкою
Дріт віночком
Рожевий грейпфрут
Сік грейпфрута
Вода
Марлінські стейки
Маргарин
Подрібнені цибулею
Спрей з рослинного масла
Зубчик часнику
Лимонний сік
Петрушка
