Немає нічого подібного до біфштексу, приготованого до соковитих досконалості. Якщо стейк-стейк в Нью-Йорку не є одним з ваших улюблених рецептів грилю Джорджа Формана, це має бути! Недостовірний спосіб приготувати цю яловичину, яка походить з короткої стегна - приблизно на півдорозі вниз по спині тварини.
Окрім смачного, ви можете покластися на нью-йоркський стейк-стейк, щоб забезпечити вам гарне харчування. За даними USDA, один стейк-стейк (214 грам або 7 1/2 унції сирої маси) забезпечує 250 калорій і 49, 4 грама білка. Він також постачає 3, 9 міліграма заліза, 2, 7 мкг вітаміну В12 і 14, 3 міліграма ніацину. Це джерело білка також має напрочуд скромний рівень насиченого жиру - 2, 2 грама на стейк.
Не їжте щодня червоне м'ясо, оскільки занадто багато може збільшити ризик раку. За даними Американського інституту досліджень раку (AICR), останні дослідження показують, що вживання більше 18 унцій червоного м'яса на тиждень збільшує ризик розвитку колоректального раку. І смажене червоне м'ясо може додати до його потенційних недоліків для здоров'я. Яловичина, баранина та свинина - це все червоне м'ясо.
Гриль Здоров'я
Відповідно до Національного інституту раку, на грилі будь-якого виду м’яса, риби чи птиці є те, що це може спричинити утворення гетероциклічних амінів (HCA) та поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАВ). В лабораторних експериментах було виявлено, що вони викликають зміни генетичного матеріалу, пов'язані з підвищеним ризиком раку.
Чи означає це, що рецепти грилю Джорджа Формана збільшують ризик раку? Напевно, ти не повинен надто хвилюватися. Одна з переваг внутрішнього гриля, порівняно з грилем над деревним вугіллям, полягає в тому, що він не піддає продуктам стільки диму. Національний інститут раку говорить, що методи приготування страв, які піддають куріння м’яса, сприяють утворенню ПАВ.
За словами зареєстрованого дієтолога Хелен Бонд, гриль із теплом, а не над полум'ям здоровіший, оскільки мастило безпечно стікає, уникаючи спалахів. Бонд додає, що з Джорджем Форманом та іншими електричними грилями ви не можете потрапляти жиру на полум'я і не випускати небезпечні хімічні речовини назад у м'ясо.
Стейк-гриль "Джордж Форман"
Тож як слід використовувати Джорджа Формана для гриль-стейка, який просто ідеальний? Отримати правильну товщину стейка є ключовим. Три чверті дюйма найкраще використовувати для грилю в приміщенні, оскільки це дозволяє досягти внутрішньої температури безпечної температури 145 F, як це рекомендовано у керівництві Федеральної влади щодо безпеки харчових продуктів, не надто потемніючи зовні. Ви можете легко нарізати свої стейки тоншими за допомогою гарного стейк-ножа, якщо це необхідно, або збити їх м'ясом з тендери.
Змастіть решітку та поставте на гарячу обстановку, перш ніж помістити приправлені стейки всередину і закрити кришку. Гриль готується з обох сторін, тому вам не потрібно повертати стейк. Час може дещо відрізнятися в залежності від стейка та грилю, але зазвичай для середнього стейка правильний час становить шість хвилин. Використовуйте харчовий термометр, щоб перевірити, чи внутрішня температура досягає 145 F. Залиште на три хвилини до їжі.
Слово про маринади: вони не тільки розсипають та додають аромат стейк-грилю Джорджа Формана, але також можуть зменшити утворення ракових речовин під час приготування на грилі згідно з AICR. Краще підійдуть рослинні рослини з кислими інгредієнтами, як лимон або оцет, а не липкі, які можуть зачарувати.
