Молоко, а також молочні продукти містять кілька найважливіших вітамінів і мінералів, а також макроелементи, такі як жир, білки та вуглеводи. Молоко та інші кисломолочні продукти запобігають остеопороз, порожнини та інші недуги. Це допомагає боротися з інфекцією, збільшує енергію та захищає шлунок від суворих хімікатів та гострої їжі. За даними Молочної ради Каліфорнії, молоко містить натрій, калій, фосфор, тіамін, а також вітаміни А і С, кальцій і фосфор, але мало вітаміну D, заліза або магнію, якщо воно не зміцнено.
Молоко
Існує кілька різновидів молока, включаючи цільне, знежирене, 1 і 2 відсотки, сушене, сире, збагачене, органічне, випароване, згущене та жировик. Цільне молоко має 3, 5 відсотків жирної маси. Знежирене молоко - це незбиране молоко з усім видаленим жиром, тоді як 2 відсотки молока - 2 відсотки молочного жиру, а 1 відсоток молока - 1 відсоток молочного жиру. Висушене молоко видаляє воду, залишаючи порошок, а сухе молоко також може бути цільним, знежиреним або зменшеним жиром. Нежирне сухе молоко і рідке знежирене молоко, по суті, не мають значної кількості вітамінів і мінералів, якщо воно не збагачене.
Масло вершкове
Масло, звичайно виготовлене із свіжого цільного коров’ячого молока, містить вітаміни А та D, але з високим вмістом концентрованих насичених жирів, які можуть спричинити накопичення холестерину в артеріях. Вершкове масло виходить з крему або молока, і колір може варіюватися від майже білого до темно-жовтого, залежно від типу корму, який їдять корови, які дають молоко. Комерційно ви часто бачите, що для кольору додаються аннатто або каротин, щоб надати вершковому масі блідо-жовтий відтінок.
Сир
Сир - це продукт на основі молока, виготовлений шляхом відокремлення сирної маси або молочної твердої речовини від сироваткової або водної частини молока. Більшість сирів містять білок, молоко, молочний жир, кальцій, фосфор, вітамін А та рибофлавін. Смак, текстура та густота змінюються залежно від того, як довго витриманий сир, від якої тварини він походить та від раціону тварини. Пастеризація, вміст жиру та тип бактерій, що використовуються для переробки, також відіграють фактор смаку, текстури та щільності. Масовий сир зазвичай витримують з оцтом або лимонним соком для пришвидшення процесу «старіння». Сир також роблять із буйволового, козячого чи овечого молока.
Йогурт
Ще одним популярним продуктом на основі молока є йогурт, який є молоком, яке ферментується сумішшю бактерій, що змушує молоко згортатися до заварного консистенції. Приготовлений з цільного, зниженого або знежиреного молока, йогурт виготовляється шляхом додавання бактерії «закваски», наприклад, Lactobacillus acidophilus або інших культур бактерій. Ці культури надають йогурту свій підпис кислого смаку. За даними Молочної ради Каліфорнії, йогурт містить натрій, вітаміни А, В-12 і С, фолати, кальцій, магній, цинк, фосфор і сліди заліза.
