Якщо ви не живете на Півдні, можливо, у вашому місцевому продуктовому магазині ви не зможете знайти бекон з свинини. Однак якщо у вас трапиться ця смачна нарізка м'яса, ви можете приготувати його так, як і ваш звичайний бекон.
Порада
Ви можете приготувати бекон з свинячого жолу так само, як ви готуєте звичайний бекон, який включає плиту, духовку або мікрохвильову піч.
Що таке бекон з свинини Джоул?
За даними USDA, бекон зазвичай означає в'ялений свинячий живіт. Однак бекон може походити з інших частин свині, включаючи джоулів, які ви, можливо, краще знаєте як щоки.
Свинячий джойл може бути доступний у свіжому вигляді. Але подібно до традиційного бекону, бекон з свинячого жолу повинен пройти процес затвердіння та копчення, щоб його називали беконом. Після того, як м'ясо було шкірним і обробленим, свинячі джойстики отверждаются сіллю і нітритами. Потім м'ясо обробляють теплом і курять, щоб додати аромат.
Як і звичайний бекон, бекон з жаулею відрізняється високою калорійністю і жиром і не дуже хорошим джерелом білка. На порцію бекону зі свинячим жолом у 0, 5 унції міститься 100 калорій, 1 грам білка, 10 грам жиру, 3 г насиченого жиру та 125 міліграм натрію. Оскільки бекон містить більше жиру, ніж білок, Національний інститут здоров'я класифікує бекон як жир у своєму списку обміну продовольства.
Приготування бекону Джоул
Можна приготувати шкварку з жаулю на плиті або в духовці або мікрохвильовій печі. Хоча бекон традиційно готується на плиті, ви можете виявити, що він рівномірно вариться в духовці. Готувати м’ясо жаула в духовці може зайняти трохи більше часу, ніж на плиті.
Якщо він ще не нарізаний, спочатку наріжте жолобку для свинячої балки потрібної товщини для бекону. Готуючи його на плиті, розігрійте сковороду на середньому вогні до 300 до 350 градусів за Фаренгейтом. Помістіть шматочки бекону зі свинини в свою сковороду, не забувши її переповнити. Варіть його близько 10 - 15 хвилин, часто обертаючи м'ясо жолу, щоб запобігти його пригоранню.
Для приготування в духовці бекону, запекти в заздалегідь розігрітій 350 F духовці. За даними USDA, тривалість часу, необхідного для запікання бекону в шафі, може залежати від товщини пікантного м'яса, але готувати його слід до хрусткого стану.
Для хрусткого бекону в мікрохвильовій печі Університет Пердю рекомендує варити бекон між листами паперових рушників, захищених від мікрохвильової печі, на тарілці, захищеній від мікрохвильової печі, протягом 4 - 6 хвилин.
Порада
На відміну від інших видів м'яса, USDA каже, що надто складно отримати точну температуру приготування бекону, щоб визначити готовність термометра для м'яса. Поки ви готуєте бекон з свинячого жолу, поки він не стане хрустким, м'ясо вважається безпечним.
Однак USDA застерігає від часткового приготування бекону, оскільки це може підвищити ризик перенесених харчових продуктів. Ви завжди повинні повністю готувати бекон, перш ніж виймати його з джерела тепла, і він може зберігатися в холодильнику до 7 днів. Для додання аромату використовуйте будь-який із залишків свинячого жолу для бекону та яєчного салату або салат з кобб.
Бекон і ваше здоров'я
Незалежно від того, з якої частини свині виходить ваш бекон, це все-таки оброблене м'ясо, а не той тип їжі, який ви повинні їсти регулярно. За даними Школи громадського здоров’я Гарвардського університету Чан, вживання занадто багато обробленого м'яса, наприклад, бекону, може збільшити ризик захворювання на серце, діабет другого типу та певні види раку.
Американський інститут досліджень раку (AICR) припускає, що регулярне вживання обробленого м'яса збільшує ризик раку товстої кишки. Згідно з AICR, підвищений ризик може бути пов'язаний із низкою факторів обробленого м'яса, і вони пропонують взагалі уникати цих видів м'яса.
Бекон із свинячого жолу також має високий вміст насичених жирів та натрію. Що стосується здоров’я серця, Американська асоціація серця рекомендує зберігати споживання насичених жирів не більше ніж на 6 відсотків від щоденної норми калорій (13 грам на дієті 2000 калорій), а вміст натрію - до 2300 міліграм або менше.
