Баранина - м'ясо несмачливого смаку, яке ніжне і насичене смаком. Баранина найчастіше готується рідкісна або середньорідка. Купуючи свою стійку з баранини, вибирайте рожевий до блідо-червоного крою, який має міцну білу мармуровість. Стійка ягняти має вісім ребер, які, як правило, позбавлені всього м'яса і сухожиль для гарнішого подання. Але гості барбекю часто люблять смакувати ласощі м'яса і аромат на кінцях кісток.
Крок 1
У мисці змішайте мерло, лимонний сік, оливкову олію, червоний винний оцет, сіль, чорний перець, фарш часнику, нарізану петрушку і нарізаний розмарин. Половину маринаду відкладіть для відбивання, а другу половину використовуйте для маринаду.
Крок 2
Помістіть стенд з баранини в сковороду для смаження, наливши маринад над ягняти. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на дві-чотири години для маринаду.
Крок 3
Витягніть ягняти з холодильника за 60 хвилин до того, як покласти шашлик. Баранина повинна прогріватися до кімнатної температури перед варінням. Кидаючи маринад, баранина замочилася.
Крок 4
Нагрійте гриль до середнього рівня. Середньовисокий - приблизно 350 градусів.
Крок 5
Поставте стійку з баранячого жиру стороною вниз на решітку. Подинайте одну хвилину на жировій стороні, перш ніж звертатись на пошук м’ясистої сторони протягом однієї хвилини.
Крок 6
Поверніть назад на жирну сторону, щоб варити протягом шести-восьми хвилин. Бастіть кожні пару хвилин, відкладаючи маринад.
Крок 7
Переверніть на стійку і готуйте ще шість-вісім хвилин, розбиваючи кожні пару хвилин.
Крок 8
Перевірте температуру, щоб визначити, наскільки добре зварене м’ясо. Центр повинен досягати 120 градусів F для рідкісного м'яса, 125 градусів F для середнього рідкісного та 130 градусів F для середнього.
Крок 9
Вийміть стійку з решітки і дайте їй настоятися 15 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
Чаша
Ложка
1 ¾ склянки мерло
¼ склянка лимонного соку
¼ склянка оливкової олії
½ склянки червоного винного оцту
½ ч. Л. сіль
½ ч. Л. чорний перець
3 зубчики часнику, фарш
1 гілочка петрушки, подрібнена
5 гілочок розмарину, подрібнених
Сковорода для смаження
Алюмінієва фольга
Холодильник
Стринги
Термометр м'яса
