Рапіні - зелений овоч, який іноді називають італійською брокколі. Він має довге стебло з невеликими бутонами і невеликими тонкими листям, і виник у Середземномор'ї. Можна їсти всі частини рапіні, хоча варіння стебел зазвичай займає більше часу, ніж решта рослини. Листя рапіни мають трохи гіркий смак, тоді як стебла і бутони надають більш ніжний аромат. Рапіні - придатне доповнення до кількох різних страв.
Крок 1
Виберіть рапіні, які стрункі та тверді на дотик, яскраво-зеленого кольору та не багато відкритих бутонів.
Крок 2
Гострим ножем обріжте нижній ¼ дюйм стебла рапіні. Видаліть стебла з листя і бутонів ножем.
Крок 3
Доведіть до кипіння каструлю з водою і додайте до неї стебла. Дайте їм варитися близько шести хвилин, до готовності, але все ще з текстурою.
Крок 4
Додайте листя і бруньки рапіну, залишившись приблизно дві-три хвилини на час приготування.
Крок 5
Вийміть рапіні з горщика і подайте в якості гарніру або наріжте і додайте до макаронів, рису, омлету, пюре або кюше.
Порада
Щоб рапіні залишалися цілими, притуліть його до боків вашого горщика з лише стеблами у воді, щоб спершу їх приготувати, а потім занурте листя, коли настане час.
