Соління - традиційний спосіб збереження риби, а оселедець часто солиться, оскільки дуже швидко псується. Солона оселедець найчастіше асоціюється зі Скандинавією, де оселедець традиційною частиною раціону є століттями. Багато американських кухарів в Америці плутають те, що робити з засоленою оселедцем, оскільки вони не знайомі з процесом засолювання, але все, що вам потрібно зробити, - замочити рибу в прісній воді на ніч, а потім приготувати оселедець за вашим бажаним способом.
Оселедець солоний оселедець
Крок 1
Помістіть сіль оселедця у велику миску і накрийте її 8 склянками води або достатньою кількістю води, щоб повністю покрити рибу. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте оселедець в холодильник на ніч.
Крок 2
Видаліть кістки з оселедця обрізним ножем і видаліть голову і хвіст оселедця. Оселедець розділити на дві половини. Зніміть шкіру і відмовтеся від неї.
Крок 3
Нагрійте 3 ст. оливкової олії в сковороді на сильному вогні. Коли олія нагріється, додайте в сковороду часник і пасеруйте часник, поки він не почне пити.
Крок 4
Додайте оселедець і пасеруйте філе три хвилини на сторону або поки вони не стануть непрозорими і не прожареними.
Крок 5
Додайте свіжий мелений перець за смаком і прикрасьте лимонними клиночками.
Оселедець панірований
Крок 1
Помістіть сіль оселедця у велику миску і накрийте її 8 склянками води або достатньою кількістю води, щоб повністю покрити рибу. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте оселедець в холодильник на ніч.
Крок 2
Видаліть кістки з оселедця обрізним ножем і видаліть голову і хвіст оселедця. Оселедець розділити на дві половини. Зніміть шкіру і відмовтеся від неї.
Крок 3
Нагрійте 3 склянки оливкової олії на сковороді на сильному вогні, поки воно не стане дуже гарячим, або приблизно 375 градусів за Фаренгейтом.
Крок 4
Викопуйте філе оселедця в молоці, а потім в борошні або вівсяній вівсянці.
Крок 5
Додайте оселедець на сковороду і обсмажте оселедець з обох сторін, поки борошняне або вівсяне покриття не стане хрустким і коричневим, і оселедець не провариться наскрізь. Подайте оселедець з петрушкою і лимоном.
Запечена оселедець
Крок 1
Помістіть сіль оселедця у велику миску і накрийте її 8 склянками води або достатньою кількістю води, щоб повністю покрити рибу. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте оселедець в холодильник на ніч.
Крок 2
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Крок 3
Видаліть кістки з оселедця обрізним ножем і видаліть голову і хвіст оселедця. Оселедець розділити на дві половини. Зніміть шкіру і відмовтеся від неї.
Крок 4
Оселедець розмолоти по 3 ст. оливкової олії і покладіть в форму для запікання. Випікайте оселедець три хвилини, або поки оселедець не стане непрозорим всюди.
Крок 5
Вийміть оселедець з духовки і додайте свіжий мелений перець за смаком. Прикрасити клиночками петрушки та лимона.
Те, що вам потрібно
-
3 ст. оливкова олія для пасерування або 3 склянки для смаження
4 зубчики фаршеного часнику, за бажанням
Свіжий мелений перець за смаком
1 лимон, нарізаний шматочками для гарніру
1/4 склянки вершкового масла, розтопленого
2 склянки борошна, за бажанням
2 склянки приправленої вівсяної каші, за бажанням
1/4 склянки нарізаної петрушки
Велика миска
Нож для бонітування
Skillet
Шпатель
Блюдо для випічки
Кисть для забивання
Порада
Сіль оселедця не потребує додаткової приправи з сіллю, оскільки навіть після просочення оселедця вона збереже солону обробку.
