Котлет зі свинини легко переходить від вологих і соковитих до сухих, як шкіра, якщо її неправильно переварити або приготувати на грилі. Сирий центр і хрусткий зовні також є можливою проблемою, коли ви смажите свинячі відбивні. Щоб домогтися ніжного і соковитого відбивного свинини на грилі, вам потрібно врахувати конкретний виріб м'яса, який ви обрали, спосіб його приготування та вашу техніку смаження на грилі. Для найкращих результатів шукайте котлет зі свинини товщиною близько 1 дюйма, щоб він не готувався надто швидко і не став жорстким.
Крок 1
Вилийте улюблений маринад зі свинини в миску або пакетик, який можна повторно закупорити.
Крок 2
Помістіть відбивні свинячі відбивні пакети в мішечок, гарненько покривши їх маринадом, і холодити не менше двох годин. Чим довше м'ясо маринується, тим воно стає ніжніше і ароматніше.
Крок 3
Підігрійте газовий гриль мінімум 10 хвилин, щоб переконатися, що він досить гарячий. Для вугілля на грилі покладіть решітку над вугіллям, перш ніж вивести свинину, щоб вона була гарячою.
Крок 4
Натріть масло на решітці, насипавши трохи на паперовий рушник і натираючи його на тертці щипцями.
Крок 5
Виймайте свинячі відбивні з маринаду щипцями, дозволяючи зайвому маринаду стікати назад в миску, щоб уникнути спалахів на грилі, і покладіть свинину на найгарячішу частину гриля. Протріть котлети приблизно по дві хвилини з кожної сторони, щоб створити коричневі грильні лінії на м’ясі.
Крок 6
Перемістіть відбивні на трохи більш прохолодну частину гриля або перетворіть нагрівання грилю до середнього, якщо ви використовуєте газовий гриль. Готуйте котлети близько чотирьох хвилин з кожної сторони, залишаючи кришку гриля закритою, за винятком випадків, коли потрібно перевернути свинину.
Крок 7
Перевірте внутрішню температуру свинини, вставивши в найбільш товсту частину відбивного термометра м'ясо. Температура 160 градусів за Фаренгейтом рекомендується для свинини Міністерством сільського господарства США. Майте на увазі, що температура зросте на кілька градусів, якщо ви дасте свинині відпочивати близько п’яти хвилин. Витягніть свинину, коли вона досягне 155 - 158 градусів за Фаренгейтом, щоб вона була соковитішою і ніжнішою, а не переварилася.
Те, що вам потрібно
-
Маринад
Нафта
Паперовий рушник
Щипці
Термометр м'яса
Порада
Як альтернатива маринуванню свинини, вичистіть соус з барбекю з двох сторін після того, як ви спочатку шукаєте відбивні зі свинини.
