Картопля - це найвища комфортна їжа. Правильно приготовані на сковороді, вони зовні хрусткі і золотисті, а зсередини кремово-гладкі. Незважаючи на те, що панірування є природним вибором для смаження домашніх смажених сніданків з тонкими скибочками, пікантні приправи також роблять ці картоплі ідеальним гарніром до вечері. Готуйте їх, якщо це можливо, добре заправлену чавунну сковороду. Залізо ефективно проводить тепло, а чавунний потік утримує картоплю від спалення.
Крок 1
Помийте картоплю, добре промивши їх під гарячою проточною водою.
Крок 2
Очистіть картоплю, якщо хочете. Наріжте їх рівномірно, будь-якої товщини.
Крок 3
Закип’ятіть достатньо підсоленої води, щоб покрити нарізану картоплю. Додайте картоплю до окропу і варіть протягом 5 - 10 хвилин, або поки вони ледь не приготуються.
Крок 4
Картоплю злити в друшляк. Перемістіть їх обережно, використовуючи інструмент «павук» або щілину, щоб не зламати скибочки.
Крок 5
Нагрійте близько 1/4 склянки рослинного або реп’яхової олії у важкій сковороді на середньому сильному вогні.
Крок 6
Додайте в гарячу сковороду скибочки картоплі. Розкладіть їх так, щоб якомога більше поверхні скибочок торкнулося дна каструлі. Приправити картоплю за смаком.
Крок 7
Варимо картоплю до тих пір, поки нижній шар не почне коричневий. Потім акуратно кидайте шматочки шпателем. Продовжуйте періодично їх перевертати, щоб кожен шматочок підрум’янився.
Крок 8
Вийміть обсмажену картоплю з каструлі і процідіть на паперових рушниках, щоб збивати зайву олію.
Те, що вам потрібно
-
Щітка для скрабу
Друшляк
Ложечка щілина
Чавунна сковорода (бажано)
Приправи
Порада
Порівняно низький вміст крохмалю в червоній та золотій картоплі допомагає їм хрусткі.
Як альтернатива відварюванню картоплі перед тим, як їх обсмажити, замочіть скибочки в холодній воді на 5 - 10 хвилин, щоб видалити частину крохмалю, потім процідіть і просушіть, перш ніж додавати їх у гарячу сковороду.
Можна замінити оливкову олію рослинною або рапсовою, але уникайте її перегрівання. Деякі оливкові олії мають відносно повільну температуру копчення, тому вони підпалюються і при нижчих температурах.
Замініть вершкове масло на деяку частину олії для отримання масляного аромату. Як варіант, розтопіть трохи картоплі в картоплі перед тим, як ви виймете їх з плити.
Додайте в каструлю з картоплею нарізаний болгарський перець, цибулю та / або часник. Також можна додати кубику шинки або інше варене м’ясо.
