Стейк Флатирон - це нарізка м’яса з патронної частини сторони яловичини біля плеча. Чак часто використовується для фарш яловичого, і він, як правило, з більшим вмістом жиру та смаку, ніж у багатьох інших нарізках. Стейк з флатирону починається як біфштекс, а потім розрізається на дві секції, щоб створити флатиронові стейки. Готування біфштексів на сковороді дозволить вам створити ароматну скоринку зовні, а внутрішня залишається вологою.
Крок 1
Гострим ножем зніміть срібну шкірку з верху стейка. Срібна шкірка - це тонкий аркуш сполучної тканини, що залишається при м'ясі м'яса.
Крок 2
Маринуйте стейки з флатироном у вашому улюбленому маринаді не менше однієї години та до тих пір, як протягом ночі. Оливкова олія, соєвий соус, соус Вустершир, сіль, перець та свіжа зелень - це загальні компоненти для створення маринаду.
Крок 3
Нагрійте сотейник або сковороду до середнього.
Крок 4
Вийміть з маринаду біфштекси флатирону. Погладьте їх насухо паперовим рушником.
Крок 5
Додати в сковороду 1 столову ложку оливкової олії. Додайте стейки. Смажте 13 - 15 хвилин, двічі обертаючи їх.
Крок 6
Вставте термометр для м'яса в найбільш товсту частину біфштексу. Для середньо рідкісних, стейки повинні становити 145 градусів за Фаренгейтом. Вони повинні бути 160 градусів для середніх і 170 градусів для добре зроблених.
Крок 7
Вийміть стейки з каструлі і викладіть їх на тарілку. Відпочивайте стейки близько 10 хвилин. Наріжте їх поперек зерна, коли ріжете їх.
Те, що вам потрібно
-
Ніж
Оливкова олія
Соєвий соус
Вустерширський соус
Сіль і перець
Свіжа зелень
Сковороду або сковороду
1 столова ложка оливкової олії
Паперовий рушник
Щипці
Термометр м'яса
Тарілка
Порада
Смажте стейки, не додаючи маринад, якщо хочете скуштувати справжній смак яловичини.
