Ягняні ребра на грилі належать до тієї категорії продуктів, які виглядають елегантно, але вимагають лише основних навичок приготування на свіжому повітрі. Оскільки на грилі виходить димчаста, соковита сторона баранини, вам не знадобиться набагато більше, ніж соляна каша, щоб перетерти ребра і випустити їх соки. Однак для особливого штриху врахуйте включення частих смакових партнерів баранини, таких як розмарин, петрушка та шавлія. Подрібніть ці трави і включіть їх в приправу, яка перетвориться в ароматну хрустку скоринку під час приготування на грилі.
Крок 1
Змішайте приправний притирання в неглибокій мисці. Подрібнені трави, такі як розмарин, шавлія і петрушка, а також перець, можна додавати в пропорціях за вашим смаком. Суміш повинна містити не менше 1 столової ложки солі на кожні 8–10 ягнячих ребер.
Крок 2
Натирайте ребра баранини з усіх боків приправною сумішшю, а ребра встановлюйте на форму для запікання, щоб вона відпочивала, поки гриль попередньо нагріється.
Крок 3
Очистіть решітки гриля, якщо потрібно, і злегка обприскайте решітки протипригарним масляним спреєм.
Крок 4
Встановіть гриль на середній вогонь.
Крок 5
Перекладіть баранячі реберця з форми для запікання на гриль. Нехай реберця вариться протягом 3 - 5 хвилин на середньому вогні.
Крок 6
Переверніть ребра і готуйте ще 3 - 5 хвилин.
Крок 7
Вставте термометр для приготування їжі в найміцнішу частину ребра зразка, щоб переконатися, що вона досягла принаймні 120 градусів Фаренгейта для рідкого м’яса або 130F для середнього рідкісного.
Крок 8
Вийміть ребра з решітки, коли вони досягли бажаної температури, і дайте їм відпочити на блюді, що подається, принаймні 3 хвилини.
Те, що вам потрібно
-
Неглибока миска
Сіль
Перець
Подрібнені трави (необов’язково)
Бумага для випікання
Спрей для приготування їжі
Щипці
Подають блюдо
Порада
Рибні котлети, як правило, тонші, ніж інші котлети з баранини, що робить їх ідеальними для швидкого приготування на середньому грилі. Однак якщо ваші котлети незвичайно густі, подумайте про їх приготування на прохолодній стороні гриля, після чого обробляйте їх під прямим нагріванням. Це запобіжить проблему, характерну для товстого м’яса на грилі, у якого надрізи мають потемнілий зовнішній вигляд, але недогорілий центр.
Подавайте баранячі відбивні з йогуртово-м’ятним соусом, м’ятним желе або гірчицею для гурманів. Можливості гарніру включають нову картоплю на грилі, дикий рис, парений горох або тушковану зелену квасолю.
Увага
Не залишайте гриль під час готування котлет на випадок, якщо капаючий жир спричинить невеликий спалах. Заглушіть полум’я кришкою і переставте ребра, якщо це станеться.
USDA рекомендує мінімальну температуру приготування 145 градусів за Фаренгейтом, але ви можете віддати перевагу 130 градусів, що вважається середньо рідкісним.
