Салат з морських водоростей - це смачне блюдо, яке містить масу важливих поживних речовин. Як правило, виготовлений з типу морської водорості під назвою вакаме, він містить багато вітамінів і мінералів, а також здорові жирні кислоти. Єдиний мінус - високий вміст натрію, що характерно для морських рослин.
Порада
Салат з морських водоростей, як правило, готується з вакаме, соєвого соусу, оцту, кунжутного масла та кунжутного насіння. Вакаме насичений корисними вітамінами, мінералами та здоровими жирними кислотами.
Поживні речовини в морських водоростях
Існує досить багато видів водоростей, які можна використовувати в салаті з морських водоростей. До них належать:
- Араме, який схожий на чорну локшину вермішелі.
- Дульса, яка жувальна, мов фрукти рипучі.
- Ірландський мох, який схожий на кучерявий салат.
- Комбу, або ламінарію, яка є природним замінником глутамату натрію.
- Норі, яка популярна в японській кухні і використовується в суші.
- Морська пальма, яка росте лише на заході Північної Америки.
- Вакаме, традиційний інгредієнт, який використовується для приготування салату з морських водоростей.
Ці види водоростей відрізняються за смаком і вмістом поживних речовин. За даними Національної бази поживних речовин США USDA, водорості відомі тим, що мають вітаміни А, С, К та різні вітаміни групи В. Він також пропонує кальцій, залізо, марганець, магній, фосфор, калій, селен, натрій і цинк. Морські водорості особливо багаті клітковиною, білками та омега-3 жирними кислотами під назвою EPA. Всі ці корисні речовини корисні, роблячи водорості високопоживними.
Що в салаті з морських водоростей?
Салат з морських водоростей часто відомий як салат goma wakame або салат з кунжуту. Він традиційно виготовляється з водоростей вакаме, але ви можете включати інші види морських водоростей, овочі, авокадо або навіть холодну локшину, якщо хочете. Для приготування базового салату з морських водоростей потрібні водорості вакаме, рисово-винний оцет, соєвий соус, кунжутна олія та кунжутне насіння. Оскільки морські водорості у вакамі настільки містять натрій, і ви додаєте соєвий соус, вам потрібно лише посипати сіллю, а ще краще опустити все це разом. Ви також можете захотіти трохи цукру або, як альтернативу, мірин.
Водорості Wakame зазвичай продаються в сушеному вигляді. Якщо вона висушена, її потрібно повторно зневоднювати, перш ніж вона може входити до складу салату. Це легко - просто візьміть висушену водорость і дайте їй сидіти у воді п’ять-10 хвилин, поки вона стане м’якою. Для приготування салату з морських водоростей змішайте оцет, соєвий соус і олію, щоб зробити вінегрет. Додайте сіль та цукор або мірин за смаком, після чого змішайте відволожену морську капусту в готовий вінегрет. Просто посипте трохи насіння кунжуту, і ви отримаєте базовий салат з морських водоростей.
Якщо вас цікавить більш складний рецепт, спробуйте включити в свій салат інші види морських водоростей, як, наприклад, дюльса або араме. Морські овочі, такі як самфір, ого-норі або морський виноград (також відомий як умібудо), також часто включаються в салати. Крім того, додайте трохи авокадо, моркви, огірків, цибулі або редьки, щоб збільшити асортимент вітамінів і мінералів, які ви їсте.
Чи здоровий салат з морських водоростей?
Маючи так багато різних вітамінів і мінералів, водорості, безумовно, є здоровою їжею. Поодинці 100 грам морських водоростей вакама, що дорівнює 1 1/4 склянки, може забезпечити вам 12 відсотків щоденної рекомендованої норми кальцію та заліза, 25 відсотків магнію, 32 відсотків міді та 61 відсоток марганцю. Вакаме також може забезпечити вам 12 відсотків щоденної рекомендованої норми вітаміну А, 18 відсотків вітаміну В-2, 14 відсотків вітаміну В-5 та 49 відсотків вітаміну В-9. Це означає, що загалом салат з морських водоростей, який в основному виготовляється з сирого вакаме, є здоровим. Звичайно, кінцевий вміст салату з морських водоростей буде залежати від того, що ви додасте в нього. Салат з морських водоростей з додатковою локшиною з вермішеллю, соєвим соусом і цукром може виявитися не настільки хорошим для вас, як один з авокадо, огірком та соєвою заправкою з низьким вмістом натрію.
Головне, на що слід стежити за салатом з морських водоростей - це високий вміст натрію. В 100 грамах вакаму міститься 872 міліграма натрію, що становить 36 відсотків від кількості натрію, яку ви повинні споживати щодня. Ця 36-відсоткова кількість міститься у вакаме, не враховуючи соєвий соус або додану сіль. Деякі інші види морських водоростей мають ще більше натрію. Якщо ви стурбовані тим, скільки натрію ви їсте під час приготування салату з морських водоростей, подумайте про заміну соєвого соусу салату на версію з низьким вмістом солі та пропустіть додану сіль.
Інші рецепти морських водоростей
Салат з морських водоростей - не єдине, що можна створити з водоростями. Морські водорості використовують у широкому асортименті азіатських продуктів. Ви, напевно, бачили сушені морські водорості, відомі як норі в суші, а водорості вакаме можна також знайти в супі місо. Комбу використовується для приготування ароматних бульйонів, відомих своїм смаком умамі. Можна вживати морські водорості для широкого асортименту продуктів - від смажених фрі до коктейлів. Однак, маючи на увазі вміст натрію, не забудьте стежити за своїми порціями.
