Що таке оленина?
За даними університету Міннесоти, оленина відноситься до м’яса мурашиних тварин. Найчастіше це означає олені, але це також може стосуватися лосів, карібу та лосів.
Міністерство сільського господарства США говорить, що в 1 унції безшерстного сирого стейка оленя міститься 32 калорії, 6 грам білка, 0, 5 г жиру, 83 міліграма калію і 100 міліграм натрію. Майте на увазі, рекомендована порція м’яса під час їжі - 3 унції.
За даними Мічиганського державного університету, порівняно з яловичиною, оленина має менше жиру на 19 відсотків, тоді як яловичина - 29 відсотків жиру. Оніса містить менше насичених жирів, але містить більше холестерину, ніж курятина, яловичина та свинина.
Якщо ви маєте справу з випічкою, круглими чи круглими стейками, використовуючи метод готування на сухому теплі, наприклад, смаження, смаження або обсмажування, це нормально. Будь-який інший наріз м'яса повинен бути приготований вологими способами готування тепла, такими як обсмажування, тушкування або повільне приготування.
Стейк з оленя в Crock-Pot
Щоб приготувати свій стейк із оленини Crock-Pot, розморожте його повністю у холодильнику на ніч. Наріжте якомога більше жиру, а стейк поріжте на невеликі та середні шматочки, які є максимально рівномірними.
Приправляйте стейки сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами, як пропонує запропонований вами рецепт. За бажанням додайте овочі, такі як морква та картопля.
Додати рідину на ваш вибір. Варіанти включають вино, воду, бульйон або згущений суп. Рідина допомагає додавати вологу і м'якоть ніжніше.
Готуйте свій стерег з оленя в Крок-Поті протягом шести-восьми годин на слабкому вогні або три-чотири години на сильному вогні. Не знімайте кришку під час готування, оскільки це потребує часу, щоб Crock-Pot відтворив втрачене тепло.
Департамент природних ресурсів штату Огайо дикої природи пропонує поєднувати смажену олію з соусом з барбекю, томатним соусом та цибулею та часником за смаком. За бажанням додайте соус з хрону і готуйте протягом двох-трьох годин на низькій або від шести до восьми годин на максимумі. Після приготування подайте суміш на булочки з сендвіча. Спробуйте це з нашими рецептами солодкого картоплі Smoky Maple і паром брокколі для добре закругленої страви.
Університет штату Міннесота каже, що ваш рецепт біфштексу з кролін-потом готується, коли термометр, який читається моментально, реєструє 145 градусів за Фаренгейтом для цілих стейків або смажених, 160 F для групового м'яса і 165 F для запіканок, супів або тушкованих страв.
Видалення ігрового смаку
За даними університету штату Міннесота, дикий смак в оладяному стейку Crock-Pot є прямим результатом раціону тварини. Кукурудзяні олені мають більш м'який аромат, ніж ті, що їдять шавлія або жолудь. Гранітний аромат у рецептах стейк із оленини Крок-Пот помітніший у жирі.
Видалення жиру, сріблястої шкіри, кісток і волосся під час обробки знижує грайливий смак. Однак у вас також можуть виникнути сильні ароматизатори внаслідок неадекватної кровотечі, затримки в польовій обробці або невдалого охолодження туші.
- Використовуйте просочену оцтом тканину, щоб видалити залишки волосся
- Додайте спеції, щоб приховати грайливі аромати
- Натирайте м'ясо іншим жиром, наприклад маслом, салом або маслом, щоб запобігти занадто сухому м'ясу. Додайте сметану або солодку сметану, щоб додати аромат і вологу. Майте на увазі, що ці способи приготування також додадуть жиру до загального рецепту стейк із оленини Крок-Пот.
- Додайте висококислоту рідину в стейк з оленями в Crock-Pot, щоб допомогти розм’якшити м’язові волокна, щоб м'ясо було ніжним.
