Якщо ви коли-небудь вирізали себе, а потім випадково потрапили в рану лимонним або липовим соком, ви знаєте, наскільки кислотні ці фрукти. Насправді з усіх цитрусових, лимони та липи мають найвищий вміст лимонної кислоти - близько 1, 4 грама за унцію, або близько 8 відсотків їх сухої ваги. Лимони і лайми також містять аскорбінову кислоту або вітамін С, необхідне поживне речовина, яке вам потрібно в раціоні, і яблучну кислоту.
Факти лимонної кислоти
Лимонна кислота - це слабка органічна кислота, яка міститься в концентрованих кількостях у цитрусових, особливо лимонах і лаймах. Лимонна кислота з лимонів і лаймів часто використовується як добавка при приготуванні їжі, як для додання терпкого аромату, так і як консерванту. Наприклад, лимонна кислота допомагає запобігти підрум’яненню свіжих овочів і підтримує колір м’яса під час зберігання. Він також запобігає кристалізації сахарози в цукерках і сприяє гнучкості та відокремленню сирних шматочків.
Потенційні переваги аскорбінової кислоти
Лимонна кислота не є необхідною частиною раціону людини, але вона може зіграти певну роль у вашому здоров’ї. За даними клініки метаболічного каменю UW Hospital, це може бути корисно для людей, у яких є камені в нирках, оскільки це гальмує їх утворення та допомагає розщеплювати камені, які починають утворюватися. У дослідженні, опублікованому в Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition у листопаді 2007 року, можна стверджувати, що лимонна кислота може допомогти зменшити фізичну втому. Учасникам дослідження давали або лимонну кислоту, або плацебо, і змусили виконати напружене фізичне завдання. Фізіологічні маркери стресу були нижчими у групі лимонної кислоти, як і суб'єктивне відчуття втоми, повідомлене учасниками.
Багатий аскорбіновою кислотою
Більш відомий як вітамін С, аскорбінова кислота є другим типом кислоти, яка міститься в лимонах і лаймах з багатим запасом. Сік одного лимона забезпечує майже 20 міліграмів вітаміну С, що становить 30 відсотків від денної норми. Сік однієї лайма забезпечує близько 13 міліграм, або трохи більше 20 відсотків ДВ. Грам-грам, лимони і лайми є настільки ж хорошим джерелом вітаміну С, але не настільки ж хорошим джерелом, як апельсини.
Користь для здоров'я аскорбінової кислоти
На відміну від лимонної кислоти, вітамін С є важливою поживною речовиною, тобто він потрібен для того, щоб нормально функціонувати та вижити. Основні функції вітаміну С включають формування важливого білка, який використовується для виготовлення шкіри, сухожиль, зв’язок і судин; допомагаючи загоювати рани і утворювати рубцеві тканини; та відновлення та підтримання хряща, кісток та зубів. Вітамін С також є важливим антиоксидантом, поживною речовиною, яка запобігає пошкодженню вашого організму вільними радикалами. Вільні радикали утворюються вашим організмом під час метаболізму їжі та коли ви потрапляєте до забруднюючих речовин, таких як сигаретний дим, і вони сприяють процесу старіння та розвитку раку, захворювань серця та артриту.
Дотик яблучної кислоти
Лимони також містять невелику кількість яблучної кислоти, яка терпка, але підсилює солодкість сахарози у фруктах, згідно зі статтею, опублікованою в Журналі експериментальної ботаніки в березні 2006 року. Також організм виробляє яблучну кислоту. За даними Медичного центру Лангонського університету Нью-Йорку, яблучна кислота може мати терапевтичну користь для людей, які страждають на фіброміалгію, стан, що викликає біль і ніжність у м’яких тканинах тіла. Люди з фіброміалгією можуть мати проблеми з використанням або виробленням яблучної кислоти, що може вплинути на нормальну роботу м’язів. NYU Langone стверджує, що докази є попередніми і потрібні подальші дослідження.
