Технічно шинка для пікніка - це не шинка; це свинина. Шинку визначають як нарізку м’яса, взятого з верхівки задніх лап свині. З іншого боку, шинка для пікніка - це зріз свинини, взятого з передніх ніг свині, і він включає частину плеча. Хоча справжня шинка може бути на кістці або поза нею, шинка для пікніка традиційно знаходиться на кістці. Шинки для пікніка трохи більше нагадують шинку, ніж інші свинячі нарізки, тому що вони копчені. Смаження шинки для пікніка в домашніх умовах просте, але це займе кілька годин.
Крок 1
Помістіть шинку для пікніка до кімнатної температури, перш ніж обсмажувати її, залишаючи поза холодильником приблизно на одну годину. Встановіть духовку на 325 градусів за Фаренгейтом і дайте їй повністю нагрітися протягом останньої частини цього часу.
Крок 2
Почистіть всю поверхню шинки для пікніка легким покриттям з оливкової олії. Приготуйте і застосуйте будь-яку кашку або суміш сухих приправ, про які йдеться у наведеному нижче рецепті. Використовуйте сіль мінімально, або зовсім не, оскільки шинка для пікніка - це природно солона нарізка м’яса. Зачекайте глазурувати шинку для пікніка до останньої години смаження.
Крок 3
Встановіть стійку у вашу сковороду. Залийте дно каструлі приблизно 1 дюймом холодної води. Помістіть шинку для пікніка на стійку.
Крок 4
Вставте безпечний духовий термометр для м'яса в центр шинки для пікніка. Підберіть кінчик до кістки, але переконайтеся, що він насправді не контактує з ним, оскільки це відкине читання.
Крок 5
Покладіть шинку для пікніка в середину духовки. Обсмажуйте його від 18 до 22 хвилин за фунт. Часи приготування є приблизними, оскільки вони залежать від духовки та відповідно до розміру смаженої страви. Шинки для пікніка та інше м’ясо на кістці готуються трохи швидше, ніж м'ясо без кісток. Використовуйте час приготування їжі лише як орієнтир, а внутрішній показник температури 160 градусів за Фаренгейтом є надійним свідченням того, що шинка для пікніка закінчена обсмажуванням.
Крок 6
Вийміть шинку з духовки і перекладіть на піднос для подачі. Покрийте її нещільно алюмінієвою фольгою і дайте їй відпочити 20 хвилин, перш ніж розрізати.
Те, що вам потрібно
-
Кулінарна щітка
Оливкова олія
Сковорода зі стійкою
Безпечний термометр для м'яса
Алюмінієва фольга
Порада
Шинки для пікніка не роблять особливо вологих або ніжних смажених. Трохи дешевші, ніж традиційні шинки, вони краще підходять для вживання в стравах, які вимагають шинку як інгредієнт, а не як основну страву.
