Хоча селера прекрасно спрацьовує як всюдисуща морда в кривавому коктейлі Мері або здоровому овочевому коктейлі, він також працює як сирим, так і приготованим у супах, тушкованих стравах та салатах та гарнірах. Сирий селера має освіжаючу і земляну привабливість, а варена селера надає як ароматний аромат, так і аромат, а також кремову текстуру. Хороше джерело вітамінів А і С, селера заслуговує на те, щоб бути важливою частиною вашого кулінарного репертуару.
Хрусткий сирий селера
Діти цінують селеру за класичним рецептом мурашок, виготовленим із стебел, заправлених арахісовим маслом і посіяних родзинками, але дорослим потрібні більш витончені смаки. Стебла селери готові до смачних форм і легкого терпкого аромату для насичених закусок з пармезаном, фетою або синім сиром або вершковим хумусом з великою кількістю часнику. Нарізаний селера забезпечує хрусткість і скорочує багатство бутербродів з тунця та салатів з куркою або картоплею з майонезом.
Супи та рагу
Селера додає свіжий присмак і хрустку текстуру стравам, різноманітним, як елегантний морський окунь у прозорому бульйоні, з надзвичайно тонкими скибочками селери, до земляного телятини з яловичини, пирога з куркою, гумбо або джамбалаї, де більш густі нарізані шматки селери змішуються з асортиментом інших інгредієнтів Трави та спеції, які добре справляються з супами та тушкованими стравами та мають смакову приналежність до селери, включають базилік, лавровий лист, червіль, цибулю, кріп, паприку, естрагон та чебрець.
Зірка Ароматики
Названа на честь французького шеф-кухаря герцога Левіса-Мірепоа, суміш мірепоа, виготовлена з 2 частин цибулі на 1 частину селери на 1 частину моркви, надає смаку та аромату м'ясам, тушкованим стравам і запасам, і це класичний спосіб поїдання селери. Коли ароматичні овочі варяться до тих пір, поки вони не стануть м'якими, і, можливо, доповнені петрушкою, лавровим листям або часником, вони надають стравам солодкі смаки, збалансовують насичене м'ясо і додають глибину смаку будь-якого соусу.
Тушкована селера: звичайна або сирна
Тушкована селера в рідині, наприклад, в складі або консервованих помідорах, надає їй м’яку, кремову та розплавлену у роті текстуру. Тушкуйте стебла або в духовці, або на плиті в критому горщику при низькій температурі близько години, поки стебла не стануть ніжними, коли ви проткнете їх ножем. Для додаткового аромату додайте паніровані сухарі або подрібнений сир і покладіть блюдо під бройлер ще на кілька хвилин.
