Ртуть, також відома як метилова ртуть, зазвичай неминуча, коли ви їсте більшість видів риби, включаючи тунець. Речовина утворюється у воді, оскільки реагує з конкретними типами бактерій. Коли рибки тунця плавають уздовж, їх тіла поглинають ртуть з води. Ваша система повинна мати можливість самостійно вимивати зайву ртуть. Але якщо ви відчуваєте побічні ефекти від ртуті, шкода незворотна. Поки ви перестаєте їсти тунець та інші продукти з високим вмістом ртуті, серйозність проблем не повинна погіршитися.
Втрата певних органів чуття
Ртуть може накопичуватися у вашій крові протягом тривалого періоду часу. Якщо ви постійно вживаєте тунець, багатий ртуттю, у вас поступово можуть виникнути проблеми із зором чи слухом. У вас можуть виникнути проблеми із зосередженням уваги, бачення розмитих об'єктів або боротьба з тим, щоб хтось розмовляв з вами з близької відстані. Оскільки ртуть продовжує накопичуватися, в крайньому випадку ви можете стати повністю сліпими або глухими.
Неврологічні проблеми
Коли рівень ртуті піднімається, якщо ви регулярно вживаєте тунець, ви можете почати помічати деякі неврологічні відхилення. Ви можете втратити координацію, важко ходити, мати дуже напружені м’язи та жорсткі суглоби. Симптоми іноді з’являються на одній стороні тіла або лише на одній руці або нозі. Це попереджувальні ознаки ДЦП, група розладів мозку та нервової системи. Залежно від точного діагнозу, деякі види ДЦП асоціюються з судомами, порушеннями навчання, утрудненим мовленням, нерегулярним диханням, нетриманням і проблемами зі слухом чи зором.
Питання зростання
У періоди швидкого зростання, наприклад, під час вагітності, немовляти чи дитинства, ртуть викликає велике занепокоєння. Ртуть може гальмувати клітинний поділ, що призводить до зупинки росту клітин. Проблеми з неврологічним розвитком та ростом мозку можуть скластись у вашого зростаючого плоду чи дитини. Як результат, у вашого маленького може виникнути аномально маленька голова і, можливо, інтелектуальна затримка.
Тунець у вашому раціоні
Майже всі види тунця містять деякий рівень ртуті. Але білий білокачанний тунець зазвичай має втричі більше ртуті, ніж легкий тунець в консервах. Агентство охорони навколишнього природного середовища США рекомендує обмежувати себе не більше ніж 6 унціями альбакорового тунця щотижня. Рівень ртуті в свіжозловленому стейку тунця залежить від того, звідки він походить, наприклад, піднятий він на фермі чи дикий. Оскільки в стейку тунця часто є більше ртуті, ніж у консервованому легкому тунці, вам також слід обмежитися лише 6 унціями щотижня. Ці суворі рекомендації особливо важливі для дітей та жінок дітородного віку, хоча всім їх пропонується дотримуватися.
