Ви можете знати, що овочі корисні для вас, але ви можете не знати, що морські овочі також повинні бути включені до здорового харчування. Ламінарія та водорості завантажені поживними речовинами і є джерелом необхідних вітамінів. Кельпа - це вид водоростей, що зустрічаються в океанських водах у всьому світі. Морські водорості доступні у багатьох сортах, включаючи вакаме та комбу, які популярні в японській кухні, та дулсе, які можна знайти на узбережжі Ірландії та штаті Мен. Морські водорості є прекрасним джерелом мінеральних речовин, але люди з проблемами щитовидної залози повинні звернутися до лікаря, перш ніж вживати водорості, в яких багато йоду.
Вітаміни
За даними Європейської ради з питань харчової інформації, водорості є одним з небагатьох овочів, що містять вітамін В-12, який важливий для здорової нервової системи. Водорості Wakame є хорошим джерелом вітаміну А. Кельми та інші види водоростей містять вимірювану кількість вітамінів C, E і K, а також ніацину, фолатів та холіну. Насправді лише унція морських водоростей може забезпечити вам майже 14 відсотків рекомендованої добової норми фолатів, а одна унція ламінарії забезпечує 23 відсотки ваших щоденних потреб у вітаміні K.
Корисні копалини
Морські водорості містять багато мінералів, поглинених з морської води. Третина склянки сульфату містить 19 відсотків заліза, яке вам потрібно щодня, а вакаме може забезпечити 20 відсотків ваших щоденних потреб марганцю. Дульс також є джерелом калію, і всі морські водорості забезпечують магній, залізо та цинк серед інших мінералів. Кельпа - це гарне джерело кальцію, що пропонує 17 відсотків щоденних потреб в одній чашці. Будьте обережні з кількістю водоростей, які ви додаєте до свого раціону, оскільки іноді виявлено, що вони містять важкі метали.
Йод
Адекватна кількість йоду важлива для здорової щитовидної залози та під час вагітності. Дефіцит йоду може призвести до гіпотиреозу та викликати зоб. Єдині джерела йоду - дієтичні, а водорості - хороше джерело, оскільки морська вода містить йод. Інформація Американської асоціації щитовидної залози робить висновок, що лікування дефіциту йоду та запобігання його дефіциту є результатом прийому достатньої кількості йоду. Всього одна восьма частина чашки водоростей забезпечує весь необхідний вам йод за день, але ви також повинні знати, що потреби в йоді повинні бути збалансовані, а надлишок йоду може бути небезпечним та призвести до гіпертиреозу. Інститутом медицини рекомендується всього 150 мкг на добу. Якщо у вас є проблеми із щитовидною залозою, краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати в раціон більше йоду.
Омега-3 жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти мають вирішальне значення для розвитку мозку і можуть допомогти запобігти хворобам серця. Однією з омега-3 жирних кислот є ДГК, який життєво необхідний для розвитку нервової системи та зору у немовлят. За даними Медичного центру університету Меріленда, водорості є хорошим джерелом DHA для вегетаріанців. У дослідженні, опублікованому у вересневому випуску "The Faseb Journal", дослідники виявили, що 200 міліграмів ДГК щодня можуть допомогти запобігти серцевим захворюванням у чоловіків. Одна унція морської водорості вакаме містить трохи більше 52 міліграмів омега-3 жирних кислот.
Переваги проти раку
У 2005 році вчені Каліфорнійського університету в Берклі встановили, що при включенні водоростей в раціон рівень естрадіолу знижується. Підвищений рівень естрадіолу пов'язаний з утворенням раку молочної залози, і дослідники виявили, що дієтична ламінарія знижує рівень естрадіолу. Вони зробили висновок, що включення водоростей в здоровий раціон може знизити ризик раку молочної залози, однак обережно, що потрібно більше досліджень.
