Холестерин - це тип ліпідів або жирів. Він виготовляється вашою печінкою і використовується для різних фізичних функцій. Занадто багато холестерину, що циркулює в крові, небезпечно для вашого здоров'я. Загальний показник рівня холестерину понад 200 міліграм / децилітр є фактором ризику серцевих захворювань. Тригліцериди - це тип жиру, який циркулює в крові. Рівень тригліцеридів вище 150 міліграмів / децилітр також є фактором ризику захворювань серця. Продукти з високим вмістом жиру, особливо насичені та транс-жири, сприяють підвищенню рівня холестерину, тоді як солодощі та алкоголь підвищують рівень тригліцеридів.
Продукти з високим вмістом насичених жирів
Їжа, багата насиченими жирами, є головним фактором розвитку серцевих захворювань. Насичені жири містяться виключно в продуктах тваринного походження. Їжа, багата насиченим жиром, включає жирне м'ясо, випічку, шоколад, масло, сир, 2-відсоткові або нежирні молочні продукти, збиті вершки та шкіру птиці. Як правило, якщо жир твердий при кімнатній температурі, він насичується. Насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Хоча рекомендована добова цінність (DV) для загального жиру становить 30 відсотків до 35 відсотків калорій, насичені жири повинні бути обмежені 7 - 10 відсотками загальних калорій, за даними Американської асоціації серця.
Харчові джерела трансжирів
Транс-жири підвищують рівень холестерину настільки ж, як насичені жири, сприяючи захворюванням серця та атеросклерозу. Транс-жири містяться в продуктах не тваринного походження, особливо в продуктах, що містять частково гідрогенізовані олії. Більшість маргаринів і всіх овочевих скорочень містять велику кількість жирів, забезпечуючи 0, 3 г до 4, 2 г на столову ложку, згідно з даними Національної бази даних про харчування Міністерства сільського господарства США. Частково гідрогенізовані олії містяться у багатьох оброблених харчових продуктах, включаючи комерційно приготовлені хлібобулочні вироби, особливо сендвіч-печиво, смажену їжу, особливо фрі та багато закусочні продукти, такі як сухарі та чіпси. Насправді 40 відсотків загального обсягу транс-жирів, споживаних у Сполучених Штатах, походять з тортів, печива, пирогів, хліба та сухарів, повідомляє Центр науки в суспільних інтересах (CSPI).
Тропічні масла
Більшість рослинних олій складаються з ненасичених жирних кислот і не підвищують рівень холестерину в крові та не закупорюють артерії. Є виняток. Тропічні олії, такі як кокосове, пальмове ядро та пальмова олія, складаються з переважно насичених жирів і підвищують рівень холестерину. Кокосове масло насправді більше в насичених жирних кислотах, ніж масло! Пальмова олія - це приблизно 50 відсотків насиченого жиру. Бавовняна олія, хоч і не тропічна олія, не є вдалим вибором, тому що понад 25 відсотків жиру, що міститься, насичено. Ці олії вже десятиліттями використовуються в оброблених продуктах, включаючи деякі крупи, комерційно приготоване печиво, пироги, суміші для тортів, сухарі та заморозки. Хоча нерафіновані (надзвичайно дівочі) тропічні олії, такі як кокосова олія, містять деякі антиоксиданти та фітонутрієнти, а також не містять холестерину, вони сильно насичені, нездорові для серця, і їх слід вживати в дуже обмеженій кількості, якщо взагалі, за даними Американської асоціації серця.
Солодощі та алкоголь
Рекомендації щодо дієтичного контролю щодо рівня тригліцеридів не такі, як рекомендації щодо загального рівня холестерину та ЛПНЩ. Концентровані солодощі та алкоголь найбільше підвищують рівень тригліцеридів у крові. До їжі з високим вмістом цукру входять хлібобулочні вироби, цукерки, морозиво, печиво, торти, цукристі крупи, пончики та інші солодкі частування. Щоб утримати рівень тригліцеридів у крові на рівні 150 міліграм / децилітр або нижче, обмежте ці продукти у своєму раціоні. Крім того, споживання великої кількості алкогольних напоїв, таких як алкогольні напої, пиво, вино, лікери тощо, може подібним чином підвищити рівень тригліцеридів. Відповідно до Правил дієтичного харчування для американців 2010 року, чоловіки повинні вживати менше або дорівнює двом алкогольним напоям щодня, а жінкам - менше або дорівнює одному алкогольному напою щодня.
