Сир Рікотта, як сир і вершковий сир, відрізняється високим вмістом вологи і швидко псується, ніж тверді сири. Використовуйте його негайно, оскільки він залишається свіжим лише тиждень-два. Якщо сир не виглядає і не пахне так, як це було при першому відкритті, найкращий спосіб дії - викинути його.
Сині нечіткі речі
Ваша перша підказка про те, що сир Рікотта пішов погано - це зміна зовнішності. Хоча деякі види м'яких сирів, такі як Брі або Датський блакитний, навмисно можуть бути покриті їстівним шаром цвілі, будь-яка цвіль, яка росте на рикотті, є ознакою того, що сир зіпсувався. Можна відрізати цвіль з твердих сирів і все-таки з’їсти сир, але як тільки цвіль з’явиться на рикотті, викиньте її. Деякі форми утворюють шкідливі токсини, і спори цвілі, ймовірно, проникли у весь контейнер. Сир також може бути водянистим або мати світло-коричневий або жовтий вигляд, а не білий.
Візьміть шиффа
На відміну від багатьох сирів, які в природі мають яскраво виражений запах, сир рікотта майже не має запаху. Рікотта - м'який м'який сир, який має смак і запах переважно молока. Якщо ви помітили кислий або заквашений запах, киньте його.
Термін придатності
Сир Рікотта є дуже швидкопсувним і завжди повинен зберігатися в кришці та в холодильнику при температурі 40 градусів за Фаренгейтом або прохолоднішою. Обробляючи рикотту, використовуйте чисту порційну ложку, щоб вичерпати порцію. Накрийте ємність і негайно поставте її в холодильник. Навіть при такому обережному поводженні відкритий пакет рикотти триватиме лише один-два тижні, повідомляє Міністерство сільського господарства США. Щоб бути на безпеці, відмовтеся від сиру рикотти, який був у вашому холодильнику довше двох тижнів після його відкриття. Якщо ви не можете згадати, коли купили рикотту, викиньте її.
Подивіться на дату
Усі пакети сиру Рікотта містять дату "використання". Ця дата є останньою датою, яку виробник гарантує якість продукту і може слугувати орієнтиром для зберігання сиру. Майте на увазі, що незакрита ємність з рикоттою може залишатися свіжою протягом двох-чотирьох тижнів, і може бути корисною тиждень-другий після цієї дати. Однак якщо дата вже давно настала і пішла, це безпечна ставка, що сир вже не хороший. Коли сумніваєтеся, викиньте його.
