Заморожування апельсинів та лимонів зберігає їх свіжими, зберігає зручні порції цитрусових для напоїв та рецептів - і в кінцевому рахунку економить гроші. У цитрусових містяться значні рівні вітаміну С, фолатів та антиоксидантів, які захищають ваші клітини від пошкоджень. Дізнайтеся, як правильно заморозити апельсини та лимони, щоб зберегти їх якість та зробити їх зручними у використанні. Цитрусові фрукти зберігають у холодильнику лише два тижні, згідно з розширенням Clemson Cooperative Extension, тому є сенс заморозити ті, які ви не вживатимете відразу.
Приготування апельсинів і лимонів
Як і всі продукти, мийте руки та використовуйте чисті контейнери та поверхні для приготування їжі. Відріжте будь-які ділянки плодів, де зламана шкірка. Ці райони можуть містити мікроорганізми, які спричинюють харчові захворювання. Вимийте цілі, неочищені апельсини та лимони звичайною водою. Не використовуйте мило або миючий засіб, оскільки фрукти можуть його поглинати. Якщо ви хочете заморозити частину цитрусових, щоб використовувати їх для соку, залиште шкірку і розріжте фрукти навпіл, щоб вони були готові до соку. Почистіть апельсини, які хочете з'їсти, і поріжте їх навпіл або розділіть на шматочки.
Мокрий пакет
Популярний метод заморожування апельсина передбачає наповнення баночки з консервованою паличкою з широким ротом з апельсиновими зрізами і покриття їх важким сиропом, виготовленим з 40 відсотків цукру. Цей же метод буде працювати і з лимонами. Цукор не потрібен для заморожування цитрусових, але він допомагає зберегти колір і текстуру фруктів, повідомляє Каліфорнійський університет у Девісі. Щоб скоротити доданий цукор, використовуйте частину власного соку або води фруктів, щоб упакувати апельсини або лимони для заморозки. Залиште 1 1/2 дюйма головного простору - порожній простір між фруктом і кришкою банки - щоб було можливість цитрусових фруктів і рідини розширитися, коли вона замерзне. Намотайте шматок вощеного паперу і покладіть його у верхню частину банки, щоб цитрусові не потрапили в рідину.
Суха упаковка
Заморожування цитрусових без додавання рідини називається сухою упаковкою. Наповніть консервовані банки з широким ротом, мішки для морозильної камери або контейнери для морозильної камери помаранчевими або лимоновими шматочками або поріжте по бажаному. Залиште принаймні 1 дюйм місця для голови, якщо ви упакуєте їх у консервні банки або контейнери для морозильної камери. Можна щільно упакувати цитрусові. Пакуйте лимони, розрізані навпіл, а апельсини навпіл або четвертинки, залежно від способу їх використання.
Міркування про заморожування цитрусових
Використовуйте тільки консервні банки або морозильні банки, оскільки скло було загартовано, щоб витримувати перепади температури. Інші банки можуть розірватися, коли вони заморожуються. Апельсини пупка при замерзанні стають гіркими через високий вміст лимонену, повідомляє Каліфорнійський університет у Девісі. Інші помаранчеві типи мають менше лимонену. Апельсини та лимони зберігатимуть у морозилці протягом чотирьох-шести місяців при нульових градусах Фаренгейта чи нижче, повідомляє Університет Кентуккі.
Сирі соки, включаючи апельсиновий сік, можуть переносити харчові захворювання. Люди, схильні до таких хвороб, повинні уникати непастеризованого соку, повідомляє Інститут харчових та сільськогосподарських наук Флориди.
