Високий рівень загального холестерину в крові збільшує ризик серцевих захворювань. Ви виробляєте холестерин у своїй печінці і отримуєте його, вживаючи в їжу м'ясо, птицю, яйця, молочну та іншу їжу. Зниження рівня загального холестерину та ЛПНЩ у крові та підвищення рівня холестерину ЛПВЩ за допомогою здорової дієти може зменшити ризик виникнення серцевих захворювань. Проконсультуйтеся з лікарем щодо рівня холестерину та найкращого дієтичного лікування.
Типи
Плани вегетаріанської їжі дуже різняться. Вегетаріанці їдять переважно рослинні продукти. Вегани їдять різноманітні фрукти, овочі, горіхи, насіння, зерна, бобові та паростки. Лакто-вегетаріанці їдять рослинну їжу, а також їдять різноманітні молочні продукти, такі як йогурт, молоко, сир та сметана. Лакто-ово-вегетаріанці їдять рослинні продукти, молочні продукти та яйця.
Дослідження
Вегетаріанська дієта може знизити рівень холестерину і знизити ризик серцевих захворювань. Дослідження Симона Григолетто Де Біазе, опублікованого в "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" у 2007 році, виявило, що порівняно з всеїдною дієтою, вегетаріанська дієта була пов'язана із зниженням рівня загального холестерину та холестерину ЛПНЩ у крові та більш високим співвідношенням ЛПВЩ та загального холестерину. Дослідження демонструє, що веганською дієтою досягаються корисні зміни рівня холестерину. Перехід від всеїдної дієти до вегетаріанської дієти збільшує холестерин ЛПВЩ, хороший холестерин на 21 відсоток, згідно з дослідженнями Ф. Робінсона, опублікованим у "Журналі харчування та дієтології людини" у 2002 році.
Помилкові уявлення
Одне поширене помилкове уявлення про те, що вегетаріанська дієта не містить холестерину, оскільки не включає м’ясо. Однак багато вегетаріанців можуть вживати яйця або молочні продукти з високим вмістом холестерину. Продукти на основі рослин можуть містити незначну кількість холестерину та мікроелементи насиченого жиру. Ще одне неправильне уявлення полягає в тому, що вегетаріанські страви не містять достатньої кількості білка. І все ж вегетаріанці, які їдять яйця, молочну або соєву продукцію, можуть споживати достатню кількість білка. Вегани можуть отримувати достатню кількість білка, споживаючи горіхи, насіння та бобові.
Міркування
Дві речі, які слід враховувати, плануючи вегетаріанські страви, - це вибір між сирою або вареною їжею та між органічними або звичайними продуктами. Сирі продукти не переробляються і не готуються і мають більш високу концентрацію поживних речовин, ніж ті ж продукти, коли готуються. Органічна їжа не містить шкідливих хімічних речовин, таких як гербіциди, синтетичні добрива або пестициди, і не отримується генетичною модифікацією. Дослідження Walter Crinnion, ND, опубліковане в "Альтернативному огляді медицини" в 2010 році, повідомляє, що органічні продукти харчування мають більш високий вміст поживних речовин і більшу антиоксидантну активність, щоб захистити вас від хімічних речовин навколишнього середовища, мутації клітин та розповсюдження ракових клітин, ніж неорганічні продукти.
